TH69です。 きゅうりを初めて塩もみしました。 きゅうりを1本用意します。 できるだけ水分を抜きたいので、まず縦半分に切ります。 スプーンなどで中央の種の部分をすくい取ります。柔らかいので簡単です。 端のヘタを切り落とします。 きゅうりは斜め切り(…

TH69です。 夕食のメインは半額だった交雑牛の焼肉でした。部位は分かりませんが肩ロースかな？ お肉を仕込んだ自家製タレをフライパンで煮詰めます。 フライパンでお肉を焼くのも上手くなりました。お肉から水分が出てくるので、それがなくなるまで焼けてき…

TH69です。 昨日は筋トレをやりましたが、明日雨っぽいので軽く鍋谷峠まで往復してきました。 自宅－天野山－九鬼－小川大野トンネル－父鬼－鍋谷峠（往復） 距離：46.56km 時間：2:11:22 獲得標高：959m 鍋谷峠ヒルクライム：28分40秒 練習内容はシッティン…

TH69です。 発酵あんこも甘麹も全てなくなったので、大豆の発酵あんこを作りました。でも、大豆は餡子にはならないので、大豆入りの甘麹かもです。さらに大豆はでんぷんが少ないため、米麹で発酵させても甘くなりにくいようです。 レシピはこちらです。今回…

TH69です。 夕食のメインはふるさと納税で頂いた「うなぎの白焼き」でした。 ワインは太っちょボトルのローヌの白です。 うなぎの白焼きを食べるのは生れて初めてです。説明書きにある通り、フライパンに油は引かずに中火の弱火で焼きました。どんな味か楽し…

TH69です。 先日紹介した「医学不要論」を読了しました。図書館でたまたま手に取った本ですが、読んでよかったです。また、この本に巡り合えて本当に良かったと思います。 私もそうでしたが、現代人は全て洗脳されていると思います。洗脳の怖い所は「自分が…

TH69です。 夕食のメインはネットで購入した豪州産グラスフェッドビーフのヒレステーキでした。 ワインはボルドーの金賞赤ワインで、酸化防止剤無添加のようです。 結構厚みがあり脂身はほとんどありません。厚切り肉を焼くのはうまくなりました。 中火の弱…

TH69です。 先週、町石道ウォークで丹生都比売神社から高野山まで往復したので、今回は自走で高野山へ行ってみました。 自宅－鍋谷峠－笠松峠－丹生都比売神社－花坂－矢立－大門－摩尼隧道－玉川峡－橋本－紀見峠－自宅 距離：115.70km 時間：6:02:45 獲得…

TH69です。 皮なしソーセージ作りに挑戦してみました。 レシピはこちらです。塩はお肉の1.5%にしてみました。 豚ミンチは2パックで約290gだったので、塩は4g強となります。 ローズマリーは食感を考え、すりこ木で細かくしてみました。 セージと黒胡椒と塩4g…

TH69です。 なぜ薬を飲むのかと考えたことはあるでしょうか？ 私もそんなことは今まで考えたこともなく、病気になったり体調が悪くなると病院に行って薬をもらってくる。そしてそれを何の疑いもなく飲んできました。 『病気になったら病院に行って薬をもらっ…

TH69です。 仕込んでいた豚バラブロックと醤油麹で味付けしたゆで卵を燻製しました。 豚バラ肉は燻製のタイミングが合わず、約2週間塩漬けしました。卵は4日ほど醤油麹に漬けましたが、ちょっと長すぎたように感じました。醤油麹に漬ける場合は、2日から3日…

TH69です。 毎月の水道光熱の使用量を日割計算して1日当りの使用量で比較する「TH69の光熱比」のダウンロードと展開（解凍）方法について説明したいと思います。なお、ご利用にはMicrosoft Excelが必要となります。 私はFirefoxのブラウザを使用しております…

TH69です。 和泉葛城山の牛滝コースと鍋谷峠を登ってきました。 自宅－天野山－九鬼－父鬼－春木川－大沢－和泉葛城山－大沢－春木川－父鬼－鍋谷峠－父鬼－九鬼－天野山－自宅 距離：68.78km 時間：3:37:55 獲得標高：1,800m 和泉葛城山(牛滝)ヒルクライム…

TH69です。 今日は久し振りにプリンを作りました。 レシピはこちらです。これでプリンカップ4個分になります。 材料はこれだけです。 まずプリンカップにオリーブオイルを薄く塗ります。 次にカラメルを作ります。鍋に入れた砂糖に水を加え、鍋をゆすってな…

TH69です。 かなり前に燻製した自家製ベーコンを、厚切りにして焼いて食べてみました。 この鶏のラベルを見てキャンティ・クラシコと思い込み、嫁ハンにも「今日はキャンティ・クラシコやで」と言ってしまいました(汗)。 キャンティ・クラシコには必ずこのマ…

TH69です。 土曜日は嫁ハンと高野山町石道で大門まで往復ハイキングしてきました。 丹生都比売神社の駐車場に車を置いて、8時過ぎ頃に出発しました。 丹生都比売神社は紀ノ川からひと山越えた天野の里にあります。 町石道の六本杉を目指して登り始めます。 …

TH69です。 今日は鍋谷峠でインターバル練をしてきました。 和泉葛城山の牛滝コースと思って家を出たが、昨日の筋トレの疲れと膝の不安から裏鍋往復に変更した。2回目のインターバルが終わって流してたら徳永さんと遭遇し「何チンタラ走ってるん？」と言われ…

TH69です。 最近走る度にハンドルが下がってしまうステムを交換しました。 使っていたステムはZIPPの130mmでした。 バイクを組む時になぜこのステムを使ったのかはよく分かりません(汗)。 手持ちのステムを並べてみたら130mmだけ持っていませんでした。上か…

TH69です。 夕食のおかずに卯の花を作りました。 以前、大豆とにがりで豆腐を手作りした時に、出たおからを半分だけ使い残りは冷凍していました。そのおからを使って再び卯の花作りに挑戦しました。 レシピはこちらです。前回はやや甘味が強くだしの味が濃か…

TH69です。 エクセルで作った『毎月の水道光熱の使用量を日割計算して1日当りの使用量で比較する「TH69の光熱比」』をVer.7.0にバージョンアップして公開しました。 調べてみると、前バージョンの「TH69の光熱比 Ver.6.0」をベクターで公開したのは2014年3月…

TH69です。 夕食のメインは鶏むね肉のステーキでした。 ドンキの見切りで安売りしてたCHILANOのレゼルバです。 いつもの焼き方で皮パリパリです。 ちょっと塩味がきつかったですが(焼く前に出てきた肉汁をキッチンペーパーで拭いてから再度塩をしたからかな)…

TH69です。 夕食のメインは「ほうとう」でした。「ほうとう」は山梨県の郷土料理で、平打ちの麺と色々な野菜を味噌仕立ての汁で煮込んだ鍋です。 今回の具材は、ほうとう、南瓜、大根、人参、里芋、白菜、ごぼう、椎茸、揚げ、大根葉、豚肉です。使った南瓜…

TH69です。 先日燻製した鶏手羽元の燻製を食べてみました。 ワインはボルドーの4金(金賞4つ受賞)ワインです。 燻製後は冷蔵庫で寝かしていたので、レンジで少し温めました。 これはメチャ旨やわ！ 今回は2%で塩漬けしましたが、塩加減も塩抜きなしでちょうど…

TH69です。 出掛けない休日など嫁ハンと二人で昼ご飯を食べる時は、業務スーパーのカレーうどんをよく食べます。 業務スーパーの「おとなの大盛カレーうどんの素」は3個入り208円です。 一人分と書いてありますが、内容量は300gとたっぷり入っています。 家…

TH69です。 生協のネット限定で美味しそうなアミエビを買ったのでキムチ餃子に入れてみました。 レシピはこちらです。いつもの味付けではなく、オイスターソースを使ってみました。 この時は残念ながらにんにくの在庫がありませんでした(涙)。 キムチは国華…

TH69です。 高野山に裏から登るR371にある「玉川峡」は、秋の紅葉もいいのですが青紅葉の季節も最高に気持ちいいです。 ルートはこちらです。最近では最長距離の114Kmも走りました。 「やどり温泉」の先にある「青紅葉のトンネル」は圧倒される素晴らしさで…

TH69です。 夕食のメインは鯛のアクアパッツァでした。 南アフリカのシュナン・ブランは結構好みの品種です。 半額になってて冷凍していた鯛ですが…。ブラックオリーブはGOYAです。 今日もいいソースができました！ ブラックオリーブをにんにくと一緒に少し…

TH69です。 実家の換気と草引きに行った帰りに、久し振りにドン・キホーテに寄ってみました。そしてワイン売り場で掘り出し物はないかと探していたら、何とイタリアの缶入り赤スパークリングワインが109円になっていました！(驚) イタリアのエミリア・ロマー…

TH69です。 白花豆のあんこがなくなったので、金時豆で発酵あんこを作ってみました。 レシピはこちらです。小豆以外はこのレシピで作っています。 業務スーパーで買ったものと思い込んでいましたが、このバーコードシールは激安酒屋の「はまゆう」さんのよう…

TH69です。 夕食のメインは先日燻製した豚肩ロースハムのハムエッグでした。 ワインは珍しいモルドバ産です。 にんにくオリーブで焼くだけで、味付けは一切なしです。 今回もうまく焼けました。ハムのスモーク香が食欲をそそりワインも進みます。 卵もトロト…