TH69です。 夕食のメインは生協で購入したパクパクさんまと冷凍していた栗で作った栗ご飯でした。 ワインはフランス・ペイドックのシャルドネでした。 クッキングシートを敷いたフライパンで焼くとふっくらして美味しいです。 前回残ったのを冷凍していた栗…

TH69です。 夕食のメインはしわしわになってきた茄子でピリ辛のなすバーグを作りました。 ワインはスペインのブレンド赤です。 レシピはこちらです。小麦粉と植物油を使わない四毒抜きレシピに改良しました。 トマトは缶入りのホールトマトをブレンダーで潰…

TH69です。 赤ピーマンの在庫が大量にあるので豚肉の青椒肉絲にしてみました。 ワインはスペインのブレンド赤です。 レシピはいつもと同じです。豚肉は200g、ピーマンは250g、生姜は80g使いました。 フライパンに豚肉を入れ、ほぐしながら片栗粉をまぶして全…

TH69です。 四毒抜きのゴーヤチャンプルーを作ったので、その手順をアップします。 これも嫁ハンのベターホームレシピです。にんにくだけ追加しました。 まず豚肉の脂身を炒め、油が出たらにんにくを加えて香りが出るまで炒めます。 そこへ豚肉の赤身部分を…

TH69です。 近所のスーパーで買った「王道キムチ」が美味しかったので、また豚キムチを作りました。 嫁ハンのベターホームレシピです。にんにくだけプラスしています。 植物油を使わない四毒抜きのため、豚肉の脂身だけを先に炒めます。 豚肉から油が出てき…

TH69です。 夕食のメインは美味しかった王道キムチで作った豚キムチでした。 ワインはドイツのリースリングです。 これは嫁ハンのベターホームレシピです。にんにくだけ追加しています。 植物油なしの四毒抜きで作りました。 「王道キムチ」はホンマに美味し…

TH69です。 9月23日に新宿の戸山公園発着で『ＷＨＯ脱退!! ｍＲＮＡ接種中止!! ＢＳＬ４ウイルス研究所廃止!!』をスローガンに掲げたパレードデモが開催されました。 約2万人弱と思われる人々が行進したのに、オールドメディアのテレビ・新聞などのいわゆる…

TH69です。 夕食のメインはさわらの煮付けでした。山椒粉があったので掛けて食べました。 ワインはフランス・ペイドックのシャルドネです。 豆腐とわかめの味噌汁。今日は仙台味噌でしたが、これはこれで美味しいです。 自家製秘伝豆の納豆、秘伝豆の煮豆、…

TH69です。 嫁ハンが「生協のイカ軟骨使う？」と言うのでイカとエビの海鮮パエリアを作ってみました。 ワインはパエリアなのでスペインのブレンド白です。 生協の「コリコリするめいか軟骨」に加え、冷凍のむきエビと合挽きミンチを使いました。 用意した具…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで2割引きやったサンマの開きでした。 ワインはオーストラリアのシャルドネです。さんまは骨も頭も全部食べられました。 秘伝豆(山形の青大豆)の煮豆を入れた豆ご飯を炊きました。雑穀も入ってます。 青大豆だけに若干の青…

TH69です。 夕食のメインは久し振りに豚バラブロックで豚角煮を作りました。 ワインはスペインのロゼなのか、赤なのか…。1L入りのグルグルワインです。 レシピはこちらです。最近ずっとこのレシピです。 ゆで卵は奮発して4個作って入れました。1個は明日の嫁…

TH69です。 夕食のメインは豪州産の牛モモを塩漬けして1週間ほど熟成させたローストビーフでした。 ワインはアルゼンチンのマルベックです。 このお肉は細長い形だったので、1枚の大きさは小ぶりになりました。 味はよかったです。噛めば噛むほど味が出て来…

TH69です。 夕食のメインは鮭のホイル焼きでした。味付けは塩だけです。 ワインはオーストラリアのシャルドネです。 ナスもオクラも甘くて美味しかったです(どちらもどんどん広場で購入) マヨネーズなしのポテトサラダ(これで終わりです)、山形のだし(今日作…

TH69です。 夕食のメインは塩漬け後、冷蔵庫で約一か月弱熟成させた鶏むね肉の鶏ハムでした。 ワインはチリのメルローです。 レシピはこちらです。毎回このレシピで作っています。 8月22日に仕込んで冷蔵庫で熟成させました。 加熱すると鶏肉が膨らむので、…

TH69です。 『エボラ出血熱』ご存じでしょうか？ 致死率は何と50%から70%程度もあるようです。怖いですね～。 こんな病気が日本で発生したら一体どうなるのか、心配で夜も眠れませんね。 でも、ご安心ください。日本政府はエボラ出血熱で次のパンデミック(プ…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで値引きシール貼ってた塩さばのグリル焼きでした。 ワインはシャトーマルスの牧丘甲州です。 マヨネーズなしのポテトサラダ、モロヘイヤと山芋の酢の物 秘伝豆のひたし豆、オクラの煮浸し 自家製秘伝豆の納豆、秘伝豆の煮…

TH69です。 嫁ハンが歯医者行くから何か作っといてと言うので夏野菜のスパイスカレーを作りました。 ワインは缶入りのスパークリングです。今日行ったら再入荷で70円なってた！ レシピはなしで全て適当に作りました。使った野菜はナス、きゅうり、トマト、ピ…

TH69です。 じゃがいもが大量にあるのでポテトグラタンを作りました。 ワインはオーストラリアの髭おじさんのピノ・ノワールです。 レシピはこちらです。セロリが無いので香味野菜として茗荷を使いました。マッシュポテトはマヨネーズなしのポテトサラダのレ…

TH69です。 夕食のメインは塩漬けして一か月弱熟成させた豚肩ロースの塩豚ステーキでした。 ワインはスペインのCAVAです。 8月20日に塩漬けしました。 油なしで火を点け豚の脂が出てきたらにんにくを加え、蓋をして蒸し焼きにしました。 にんにくがいい具合…

TH69です。 嫁ハンのリクエストで余ってたナスを使った豚肉とナスのトマ味噌炒めを作りました。 ワインはルミエールのマスカットベーリーAです。 レシピはこちらです。トマトピューレの代わりに業務スーパーのトマトソースを使いました。 ピーマンも残ってた…

TH69です。 夕食のメインはいわしの梅煮でした。 ワインはシャトーマルスの牧岡甲州です。 四毒抜きを始めてから「いわし率」がメチャ高くなっています。ふんわりと美味しいです。 自家製秘伝豆の納豆、秘伝豆の煮豆(左)、秘伝豆のひたし豆(右)、山形のだし …

TH69です。 夕食のメインは植物油なしで作った鯛のアクアパッツァでした。 ワインは髭おじさんのソーヴィニヨン・ブランです。 水100ml＋白ワイン大さじ2のところ、白ワインを増やして200mlでやってみました。 フライパンに全部入れてから火を点けます。 沸…

TH69です。 夕食のメインは嫁ハンが会社帰りに買ってきたうぼぜの煮付けでした。 ワインは380円やったスペインのマカベオです。一応金賞です。 うぼぜは身がころころ剥がれて食べやすいし味もいいです。 骨も柔らかいのでヒレとか頭とかほぼ全部食べられます…

TH69です。 嫁ハンのリクエストでガラムマサラとチリペッパー入りのなすバーグを作りました。 ワインはスペインのスパークリングです。 レシピはこちらです。小麦粉と植物油を使わない四毒抜きレシピに改良しました。 トマト3個をブレンダーでジュース状にし…

TH69です。 どんどん広場に栗が出てたので今シーズン初めての栗ご飯にしました。 ワインはスペインのマカベオです。 B級品ということで安かったですが、粒が大きくていい栗でした。 いい香りです。では、いただきま～す。 結構甘くて美味しいです。何がB級品…

TH69です。 生協で買った「ふぞろいの焼肉」の牛肉を入れたピーマンと挽肉のパエリアを作りました。 ワインはオーストラリアのカベルネ・ソーヴィニヨンです。 レシピはこちらです。黒胡椒は使ってないので省きました。豚挽肉200g、牛肉180g、ピーマン250gで…

TH69です。 夕食のメインは私が下処理した連子鯛の塩焼きでした。 ワインは珍しいイスラエルのシャルドネです。 近所にあったスーパーのマツゲンが車で10分弱程度の所に移転したので、初めて買い物に行ってきました。やっぱりマツゲンの魚は美味しいです。で…

TH69です。 夕食のメインはぶりの塩焼きでした。 ワインは山形県にある高畠ワイナリーのデラウェアです。 冷凍だったこともあり、ちょっと焼きすぎでかためでした。 オクラとしめじの卵とじ もやしと鞘いんげんの味噌汁 自家製秘伝豆の納豆(昨日作りました)…

TH69です。 夕食のメインはどんどん広場で買ってきたトマトとニラで作った牛ニラトマトでした。 ワインはオーストラリアの髭おじさんのシラーズです。 トマトがやや固めだったので、カレーやパエリアを作る時のように潰して水分を飛ばしながら炒めてみました…

TH69です。 夕食のメインはどんどん広場で買ってきたゴーヤを使ったゴーヤチャンプルーでした。 ワインはイタリア・シチリアのロゼです。 脂多めの豚バラスライスを使い、植物油なしの四毒抜きで作ります。 結構な量の油が出てきます。炒める植物油っている…