TH69です。 今、スパイスカレー用のスパイスセットを注文中なのですが、まだ到着しないので先日買ったカレー粉でチキンカレーを作りました。 今回はソフリットにセロリではなくピーマンを使ってみました。赤色なのは自宅で保存中に熟して赤くなったからです…

TH69です。 どんどん広場でミニトマトの「トスカーナバイオレット」を買ってきたので、それを使って鯛のアクアパッツァを作りました。紫色なのはアントシアニンが入っているためのようです。 色の濃いミニトマトがトスカーナバイオレットです。 蓋をして3分…

TH69です。 手作り豆腐のおからで卯の花を作りました。 おからは半分冷凍し、残りは191gでした。このままフライパンで乾煎りします。 用意した具材です。残すのは邪魔臭いので、舞茸を少し残した以外は全て使いました。 今回は具材が多くてフードプロセッサ…

TH69です。 裏庭に植えたオクラに初めて花が咲きました。 何年も放置していた土に肥料も何にもなしなので、大きく育つかどうか分かりません。 一緒に植えた4本とも順調に育っています。頑張って実を沢山付けてほしいものです。 こちらは実家から持ってきたモ…

TH69です。 美味しそうなゴーヤを手に入れたので、ゴーヤチャンプルー用の豆腐を作りました。 レシピはこちらです。絞り袋(濾し袋)はさらしで自作しました。 最初ににがり液を作っておきます。にがりの指定量に4倍の水を加えにがり液にします。 大豆は規定量…

TH69です。 あらかわの桃で桃ジャムを作ろうとしてレシピを検索していたら、『皮と種をお茶パックに入れて一緒に煮るときれいなピンクの色が付く』とありました。あえて使わないお茶パックを買うのももったいないので、自分で作ってみることにしました。 手…

TH69です。 この時期はいつも和歌山県の旧桃山町へ「あらかわの桃」を買いに行くのですが、今年はタイミングが悪くいつもの無人販売で手に入れられていませんでした。それで今日また偵察に行ったら、ちょうどおばちゃんが桃を並べ終わったところでした。 基…

TH69です。 夕食のメインは自宅で燻製した豚肩ロース肉でした。 ワインはシチリアのネロ・ダヴォラです。 中央の一番大きいのが今回の豚肩ロースです。今回は燻製チップをヒッコリーにしました。 豚肩ロースのブロック肉を切って、味付けなしでにんにくオリ…

TH69です。 カレールーを使わなくても市販のスパイスだけでカレーが作れるそうです。でもスパイスを揃えるのは面倒臭いため、今回は缶入りのカレー粉を使ってカレー作りに挑戦しました。 図書館で借りてきたこの本を基にしてレシピを作りました。スパイスカ…

TH69です。 夕食のメインは美味しいニラがあるので牛ニラトマトでした。 ワインは今日激安酒屋で買ってきた、シチリアのネロ・ダヴォラです。 できた煮汁は不思議ですが、まるでウスターソースのような味になります。 美味しいニラとトマトに脂身の少ない牛…

TH69です。 股関節の痛みで自転車をしばらく自重していましたが、ほぼ痛みがなくなったため軽く走ってきました。 目的地はいつもの鍋谷峠で、暑い盛りの昼過ぎに家を出発しました。父鬼を過ぎてゲートのある鍋谷峠の登り口に到着したら、珍しく警備員が立っ…

TH69です。 夕食のメインは3日前に仕込んでいた牛肉の粕漬けでした。カナダ産の牛ハラミ焼肉用が半額になっていたので、試しに粕漬けにしてみました。 牛肉の粕漬けはあまり見かけませんが、酒粕の旨味がお肉によくなじんで美味しかったです。安モンのステー…

TH69です。 黒豆の甘煮の残り汁でういろうを作る時に小豆の甘煮を入れてみました。 レシピはいつもと同じで、米粉50g、片栗粉10gに砂糖と水の代わりに黒豆の甘煮の残り汁を使いました。水分がやや少なかったので水を足して計120g入れました。 そこに小豆の甘…

TH69です。 夕食のメインはどんどん広場で買ってきたニラを使った豚キムチでした。 ワインはいつもの箱ワインをこのハーフボトルに移して飲んでます。 キムチはメチャクチャ賞味期限切れですが、何ともなさそうなので多分大丈夫でしょう。 やっぱり露地モン…

TH69です。 夕食のメインは地中海料理のムサカでした。 シャトー・メルシャンの「藍茜」はメルローとマスカット・ベーリーAのブレンドです。 ナスとじゃがいもとミートソースの重ね焼きみたいな感じです。 ミートソースはお肉ゴロゴロのボロネーゼのレシピで…

TH69です。 トランプ元大統領が演説中に狙撃され、右の耳を負傷しましたが命に別状はないとのことです。状況から完全にスナイパーによる暗殺未遂事件です。 トランプ元大統領に返り咲かれると困る人々がいるようです。 今回の事件を『暗殺未遂』と言わないメ…

TH69です。 夕食のメインはホタルイカのアヒージョでした。 スペイン料理なのでスペインのベルデホにしました。 ホタルイカが半額やったので購入したら結構大量でした。半分をそのままからし酢味噌で食べ、残りをどうするか考えていて思い付いたのが「アヒー…

TH69です。 小豆の甘煮を作ってみました。 煮豆(豆の甘煮)のレシピは全て同じですが、小豆は浸水せずいきなり煮始めてOKです。 業務スーパーの北海道産小豆250g入りです。 自分で食べるだけなら〈小豆の煮方〉にある渋切りアク抜きは必要ないかと思います。 …

TH69です。 夕食のメインはインスタで見つけたトルコ料理「Julyen Tavuk Sote(鶏胸肉のソテー)」でした。 赤ワインの在庫が減ってきたので、ネットで安モンを購入しました。 ピーマンは元々普通の緑色でしたが、放っておいたら熟してオレンジっぽくなりまし…

TH69です。 夕食のメインは久し振りに鯛のアクアパッツァでした。 イタリア料理なのにワインはボルドーの白です。 半額で買って冷凍していた鯛ですが、最後のリゾットまで美味しかったです。 ナスのベーコンオイル掛け。ベーコンは自家製の燻製豚肩ロースで…

TH69です。 嫁ハンが社員旅行で帰宅が遅くなるので夕食はカレーにしました。挽き肉を使ったボロネーゼのレシピで作るカレーに、完熟してふにゃふにゃになったバナナを加えてみました。 レシピはこちらです。バナナは試しに入れてみただけなのでレシピには入…

TH69です。 夕食のメインは豚肉の粕漬でした。 蒸し暑いので今夜もスパークリングワインです。 奈良漬け用に購入した酒粕が余っていた(と言うか粕漬用に多めに購入した)ので、粕床を作って粕漬に挑戦してみることにしました。 レシピはこちらです。粕床の味…

TH69です。 サイクリング中に事故ってヘリコプターで病院送りになってからちょうど1年ということで(正確には1年と1日)、玉川峡へリベンジサイクリングに行こうと思い9時過ぎに出発しました。 でも暑さと大汗で走る気力がなくなり、紀見峠を柱本まで下りUター…

TH69です。 夕食のメインは自家製燻製ベーコンを使ったベーコンエッグでした。 いつ燻製したか調べてみると5月23日で、それ以来ずっと冷蔵庫で眠ってました。 見た目は変化なし、変な臭いもしません。どうやら大丈夫そうです(嬉)。 この豚バラはブロックは、…

TH69です。 前回トマトソースの量が少なかったイタリアンハンバーグを、同じ「ファビオ飯」さんのレシピで再挑戦しました。イタリアンやからイタリアワインの方がよかったかな？ レシピはこちらです。パン粉の量を少し減らした以外は前回と同じです。 ソース…

TH69です。 カレーを作るのは全く初めてなので、色々レシピを考えていたら『ボロネーゼのレシピで出来るんちゃう？！』と思い付きました。カレー用のお肉は半額で買った冷凍のがあるので、挽き肉の部分を少しアレンジしてみました。 レシピはこちらです。フ…