TH69です。 嫁ハンがスーパーで買ってきた下処理済みの鰯をハリッサ味のホイル焼きにしてみました。 レシピはこちらです。ホイル焼きのじゃがいもが好きなので、下に敷いてみました。 これはいける！想像してた以上に鰯とハリッサは合うように感じます。 ハ…

TH69です。 余ってるごぼうの大量消費に白だしナンプラー味の鶏ごぼう汁を作ってみました。 ワインはスペインの赤です。 レシピはこちらです。野菜は全て適当です。ブロッコリーは軸だけ使いました。 野菜はごぼう、大根、ブロッコリーの軸、キャベツ、生姜…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで150円引きやったぶりの塩焼きでした。 ワインはオーストラリアのソーヴィニヨン・ブランです。 ぶりは塩焼きが美味しいですね。付け合わせは嫁ハンマイブームの焼き枝豆です。 具沢山の野菜の味噌汁は茶色に変色した白味…

TH69です。 去年の12月31日に塩漬けした鶏むね肉を今回はハーブを加えて鶏ハムにしました。 ワインはボルドー・メドックの赤です。 乾燥ローズマリーの葉と黒胡椒を振ってからポリ袋に入れて65度90分で湯煎しました。 自宅で乾燥させたローズマリーですが、…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで買ったノルウェー産のカラスカレイの煮付けでした。 ワインはオーストラリアのソーヴィニヨン・ブランです。 大根葉のみぞれ汁 秘伝豆の納豆、レッドキドニーの煮豆、昆布の佃煮、ハリッサの大根ポテトサラダ 大根と長芋…

TH69です。 レッドキドニービーンズの煮豆を作ったのでハリッサ風味のチリコンカンを作ってみました。 ワインはルーマニアの極甘口の赤です。 レシピはこちらです。嫁ハンの弁当用も入れて、挽肉250gに煮豆300gで作りました。 左下が自家製ハリッサで、赤ピ…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで50円引きやった連子鯛の塩焼きと穴子寿司でした。 ワインはイタリア・シチリアのインツォリアです。 連子鯛の塩焼きは美味しいですね。頭も分解したらかなり食べる所が多かったです。 嫁ハンが会社の新年会で定番の穴子…

TH69です。 生協で買ったスルメイカ軟骨と野菜を油なしで白ワイン蒸しにしてみました。 ワインはチリのシャルドネです。 野菜はセロリとキャベツで白だしとナンプラーで味付けしました。 白だしとナンプラーはホンマによく合います。キャベツの芯は甘かった…

TH69です。 業務スーパーで買った豚ロースブロックを塩漬けして作ったロースハムを食べてみました。 ワインはボルドー・メドックの12年熟成赤でした。 塩と砂糖2.5%ずつで塩漬けし10日ほど熟成させました。500g位あります。 見た目は完全にハムですね。いい…

TH69です。 夕食のメインは手作りしたハリッサを使ったさばのハリッサ焼きでした。 ワインはイタリアのトレッビアーノ「Sensi Orvieto 2020」でした。 パロマのラ・クックでグリル焼きにしました。 自家製のハリッサは焼くと風味と辛みが減ってしまったので…

TH69です。 夕食は頂き物のかなりマシな牛肉と傷みそうだったごぼうを使って煮物を作りました。 ワインはフランスのピノ・ノワールです。 生姜を入れないレシピでしたが、生姜は入れた方が美味しいと思うので今回は入れました。霜降りになってる所もある牛肉…

TH69です。 夕食のメインはうぼぜの煮付けでした。 ワインはイタリアの白です。うぼぜは身離れがよく脂が乗ってて美味しいです。 蕪と野菜の煮物をハリッサ風味で作りました。スパイシーな地中海風の煮物かな。 秘伝豆の納豆、黒豆の煮豆 大根と長芋と海藻の…

TH69です。 去年の11月28日に塩漬けして1か月半以上も熟成させてしまった塩豚を角煮にしました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。ゆで卵は1個割れちゃいました(涙)。 塩豚の角煮は甘ったるさがなくキリっと旨いです。にんにくと生姜もメチ…

TH69です。 米国株の取引に愛用していた「世界の株価」というサイトが、突然開かなくなりました(涙)。 世界の主要な株価指数、為替相場、商品先物、仮想通貨などの動きをリアルタイムで表示してくれるため、本当にありがたく活用させていただいていました。 …

TH69です。 夕食は昨年の12月28日に塩漬けした豚ロース肉の塩豚ステーキにしました。 ワインはフランス・ペイドックのメルローです。 今回も反ったりすることなく上手に焼けました。植物油なしで蒸し焼きにしました。 塩豚にするとメッチャ柔らかくなります…

TH69です。 ガーミンの心拍センサーを諦めて「COOSPO H6 心拍センサー」を購入しました。 そして「COOSPO H6 心拍センサー」を装着しての初ライドはやっぱり水間観音往復でした。 今日も暖かいのでいつものレーパン＋長袖アンダー＋半袖ジャージで全く問題な…

TH69です。 夕食のメインは生協で購入したパクパクいわしでした。開いてあるので焼くだけです。 ワインはスペインのマカベオ「Covinas Marques de Verdellano Macabeo 2021」です。 脂が乗ってて美味しかったです。ハリッサ風味で食べてもエエかもですね。 …

TH69です。 麻婆豆腐の豆板醤をハリッサに置き換えたら面白そうと思いハリッサ豆腐を作ってみました。 ワインはスペインのブレンド赤です。 レシピはこちらです。業務スーパーのは辛くないのでチリペッパー小さじ1/4追加しました。 写ってませんが、にんにく…

TH69です。 インスタで流れてきたりんごケーキの動画が美味しそうだったので作ってみました。 レシピはこちらです。ベーキングパウダーは「重曹＋クエン酸」で代用しました。 見切りのりんごが2個で150円でした。多分サンふじだったと思います。 りんごは1個…

TH69です。 夕食のメインは枕崎市ふるさと納税返礼品の本マグロ中トロ刺身でした。 ワインはスペインのマカベオです。 久し振りの中トロはメチャ脂が乗ってて美味しかったです。ただ硬い筋が多過ぎでした。 嫁ハンが作った四毒抜きレシピのだし巻き卵。油は…

TH69です。 生協の氷温熟成塩さばにハリッサを塗って焼いてみました。 ワインはチリのソーヴィニヨン・ブランです。 レモンを掛けて食べると和風の塩さばが一気に洋風の料理になり驚くほど美味しかったです。ハリッサが染み込んでオレンジ色になったカリフラ…

TH69です。 業務スーパーのハリッサを買ったので、それを使った黒豆のチリコンカンを作ってみました。 ワインはチリのソーヴィニヨン・ブラン「Falernia Reserva Sauvignon Blanc 2022」です。 レシピはこちらです。業務スーパーのハリッサは植物油が多くて…

TH69です。 夕食は業務スーパーで2割引きやった豪州産牛モモブロックで作ったローストビーフでした。 ワインはルーマニアの土着品種フェテアスカ・ネアグラです。 ルーマニアワインはメッチャ久し振りなので楽しみです！ 今回のお肉はやや小ぶりで脂のサシも…

TH69です。 12月28日に塩漬けして10日ほど熟成させた豚モモ肉のハムを食べてみました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。塩と砂糖だけで作る安心安全な自家製ハムです。 豚ハムは昨日65度で90分湯煎し1日冷蔵庫で寝かしました。見た目も完全…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで100円引きやった真ほっけの干物でした。 ワインはチリのソーヴィニヨン・ブランです。ホッケは嫁ハンと半身ずつです。 見た目は何か分かりませんが自然薯のとろろです。味付けは白だし。 自家製味噌で作った豆腐とわかめ…

TH69です。 カレーの美味しさを再発見したので今度はチキンカレーをスパイス少なめで作ってみました。 ワインはフランス・ペイドックのソーヴィニヨン・ブランです。 レシピはこちらです。できるだけシンプルにしてスパイスも極力減らしてみました。 生姜が…

TH69です。 夕食のメインは生協で購入したしめ鯖昆布締めでした。 四毒抜きレシピ本に載ってた油なしで焼くだし巻き卵。見た目は普通ですね。 巻いてないので中はこんなです。クッキングシートで焼くので簡単やし味も遜色なしでした。 野菜の煮物は夏野菜と…

TH69です。 夕食のメインはたらのホイル焼きでした。白だし＋ナンプラー＋有塩バターの味付けでした。 ワインはポルトガルのブレンド白です。一番下にじゃがいもを敷いています。 白だし小さじ1/2＋ナンプラー小さじ1ですが、ナンプラーの香りは全く気になり…

TH69です。 挽肉とじゃがいもでカレーを作ろうと思い、AIに新しいレシピを考えてもらいました。 レシピはこちらです。トマトは使わず、パウダースパイスも最小限しか使いません。 こんなに少ないパウダースパイスで本当にカレーになるのかちょっと心配です。…

TH69です。 AIが提案してくれた塩豚レシピの中で一番面白そうだったココナッツミルク煮を作りました。 レシピはこちらです。青唐辛子は冷凍していたものです。レモンは皮だけを使います。 去年の11月26日塩漬けなので約40日の熟成です。ただ長期熟成は自己責…