TH69です。 色んな素材で粕漬けを作っていますが、豚肉と粕漬けの相性はとてもいいように感じます。 豚ロース肉で少し厚めのテキカツ用に粕床を塗り、ラップで包んでポリ袋に入れて冷蔵庫に置いています。よく漬かった方が美味しいので1週間後くらいが食べ頃…

TH69です。 スパイスカレーのレシピを考えていて、カレー味の麻婆豆腐って行けるんちゃうかと思ったので実際に作ってみました。 レシピはこちらです。嫁ハンが作るベターホームの麻婆豆腐レシピと、ネットで見つけた麻婆カレーのレシピ数種類を自分なりに合…

TH69です。 業務スーパーの「牛バラブロック」を何に使うか考えてて、前にやったインスタで見つけた「スペアリブのバルサミコ煮込み」のレシピでやったらどうかなと思い付きました。 暑くてスパークばっかりやったので、久し振りの赤ワインです。 レシピはこ…

TH69です。 きゅうり以外に粕漬けにする野菜を考えていたら、白瓜のことを思い出しました。白瓜の奈良漬けは現在下漬け中ですが、早めに食べる粕漬けもできないかと思いやってみました。白瓜はどんどん広場で買ってきました。国華園でもたまに売っています。…

TH69です。 どんどん広場で美味しいミニトマトが手に入ったので夕食は鯛のアクアパッツァでした。 暑いのでスペインのスパークリングワイン「CAVA(カバ)」にしました。これも空き箱と思っていた箱の中から発掘したスパークです。 ブラックオリーブはGOYAを使…

TH69です。 モロヘイヤの背が高くなりサンシェードが当たるので、先端の摘心を兼ねて収穫しました。 玄関横の小さいスペースで育ててます。今年は真っ直ぐによく伸びました。 実家の裏庭で自生しているモロヘイヤの苗を貰ってきて移植しました。 収穫したモ…

TH69です。 安モン豪州産牛サーロインステーキ用のお肉が半額やったので、それを使ってスパイスカレーを作りました。 今回も同様にソフリットから作ります。久し振りにセロリのソフリットです。 玉ねぎ、にんじん、セロリをフードプロセッサーでみじん切りに…

TH69です。 スパイスカレーに使った豚バラブロックの残りを塩漬けにして冷蔵庫で保存していましたが、それを使って久し振りに豚バラチャーシューを作ってみました。 暑い時はスパークリングワインに限ります。 レシピはこちらです。 肉を焼く前に生姜とにん…

TH69です。 小豆の甘煮がなくなったので、黒豆の甘煮を作りました。 小豆と同様に魔法瓶式の保温ボトルで茹でてみます。黒豆は業務スーパーのです。 5時間程度保温しましたが、やや固めの茹で上がりでした。鍋に移して20分ほど追加で煮込みました。大豆は一…

TH69です。 国華園へ買い物に行ったら、漬物に良さそうな極太きゅうりを見つけたので買ってきました。 上の画像の左の2本を使いました。ヘタを落とし、半分にして縦に半切りにしました。 保存袋に入れて塩漬けします。 きゅうり600gの2%で約12gの塩を入れま…

TH69です。 自家製納豆を作るために大豆の煮豆を作りました。でも1日水に浸けて戻してコトコト煮るのは面倒臭いので、今回は魔法瓶方式の保温ボトルでやってみました。 保温ボトルはピーコックのART-151というモデルで、容量は1.5Lあります。大豆は業務スー…

TH69です。 オクラは順調に生育中で、毎日1、2本のオクラを収穫しています。 これは明後日くらいかな。 これは明日。 これはこの後で収穫しました。柔らかくて甘くて美味しいオクラでした(嬉)。 ネットで勉強してオクラの「下葉かき」と「脇芽摘み」は欠かさ…

TH69です。 今回はパウダースパイスを4種類使ったスパイスカレーに挑戦してみました。 レシピはこちらです。パウダースパイスの量は合わせて小さじ8杯としています。 スパイスはコリアンダー、クミン、ターメリック、チリペッパーの4種類です。 豚バラブロッ…

TH69です。 『除菌』や『殺菌』という言葉に洗脳されてはいませんか？ いつの頃からか覚えていませんが、『菌は悪者で退治しなければならないもの』と刷り込まれてきたように思います。私も菌はいない方がいいものと考え、普通に手洗いとか消毒をしてきまし…

TH69です。 メチャクチャ暑いので冷たいコーヒーゼリーが食べたくなり、前に作っていたレシピでコーヒーゼリーと、それに掛けるミルクジャムを作ってみました。 レシピはこちらです。コーヒー豆を挽いて濃い目のコーヒー液を抽出します。 ゼラチンなんて全く…

TH69です。 ゴーヤが結構お安くなってきたので何かレシピはないかと考えていたら、粕漬けにしてみることを思いつきました。瓜系なので美味しい粕漬けにならないかなと考えています。 とりあえずゴーヤは半分に切って中のワタと種をスプーンで取り除きます。 …

TH69です。 玄関横に植えたモロヘイヤが順調に育ってきました。でも通る時に踏ん付けてしまいそうなので、邪魔な枝を少し切ってスープを作りました。 いつも門扉は通らずに横から出入りしているため、張り出してきた枝が邪魔してました。 今年はきれいな葉っ…

TH69です。 どんどん広場に買い物に行ったら、もういちじくが出ていました。ちょっと早すぎかなとも思いましたが、買ってきて早速ジャムにしました。 いちじくは秋のイメージがあるので、こんなに早く食べるのは初めてと思います。 昼に食べてみたらメチャ甘…

TH69です。 カレー用のパウダースパイスを買ったので、念願だったタンドリーチキンを作ってみました。 レシピはこちらです。深夜の猫食堂『にし』さんのYoutube動画「極旨タンドリーチキン - 深夜に作るスパイス料理」を参考にしました。パプリカは無いので…

TH69です。 小豆の甘煮を作った時に煮汁が多くて取ったのがもったいなく、何かいい利用方法は無いかと検索してみたら…、ありました！ 小豆の煮汁でご飯を炊いたら、なんちゃって赤飯風に炊き上がるみたいです(驚)。 今回は小豆を煮て戻すのではなく、保温ボ…

TH69です。 親切な桃の生産者さんからジャム用の桃を安く分けてもらったので、さっそく川中島白桃のジャムを作ってみました。 レシピはありません。最近は全て果実の重さに対して40%の砂糖でやっています。 ミキサーでジャーとやってドロドロのムース状にし…

TH69です。 そろそろ桃のシーズンは終わりのようです。ということで桃山町のあらかわの桃を買いに行きましたが、いつも買ってる無人販売は全て終わってました(涙)。でも大丈夫。新しい農家直売のお店を発見したので、今回もそこで川中島を買ってきました。 …

TH69です。 2014年にリック・メイヨール(Rik Mayall)という英国の役者さんが「ONE BY ONE」という映画を作成されていたことを知りました。 そして撮影後に原因不明の心不全により亡くなりました。 今から10年も前にこのような映画が作られていたとは本当に驚…

TH69です。 裏庭の畑に植えたオクラに初めて実が付きました。今年の初収穫です！ 小っちゃいのも成長中です(嬉)。大きくなってね。蕾もいっぱいあるわ！ こちらは別の株で、今朝咲いた花のようです。 モロヘイヤもやっと大きくなってきました。 モロヘイヤス…

TH69です。 注文していたパウダースパイスとガラムマサラのセットが来たので、早速3種のスパイスだけで鶏手羽元のカレーを作ってみました。 暑いので今日もスパークリングワインにしました。 いつ買ったか分からないほど古いスペインのスパークでしたが、変…