TH69です。 スーパーでチューブ入りの生牡蠣が半額やったので、牡蠣のカレーを作ってみました。 レシピはこちらです。ほぼえびカレーと同じで、お酢と砂糖の入ったカレーです。 牡蠣はチューブ1本では物足りないと思い、２つ買ってきました。 牡蠣は塩水で洗…

TH69です。 夕食のメインは半額やったすずきのムニエルでした。 ワインはシチリアのグリッロです。 ローズマリーやバジルなどを適当に粉にして振り掛けて焼いてみました。 にんにくオリーブオイルに塩胡椒とハーブだけで充分な美味しさでした。ハーブをもう…

TH69です。 庭の柊（ヒイラギ）の花が満開になりました！ この時期になると、どこからとも知れずに漂ってくる爽やかな甘い香りに、思わず辺りを見回してしまうかもしれません。それは多分ヒイラギの花ですので探してみて下さい。 キンモクセイの仲間なので香…

TH69です。 国華園で見切りのカリフラワーが安かったのでスパイスカレーにしてみました。 レシピはこちらです。余ってるじゃがいもも入れました。 今回もヴィーガンカレーです。残ってた人参も使いました。 他にお酢と砂糖、赤唐辛子です。 ホールスパイスを…

TH69です。 夕食のメインは私の作ったボロネーゼソースを使った地中海料理のムサカでした。 ワインは南フランス・ペイドックのピノ・ノワールです。 ムサカはなすとじゃがいもとミートソースを交互に重ねてオーブンで焼いた料理です。地中海周辺の地域で色々…

TH69です。 嫁ハンが「ムサカやるからボロネーゼソース作っといてね」と言うので頑張って作りました。 レシピはこちらです。二つのレシピを合体させて作りました。 ボウルに挽き肉を入れ、約1%の塩を加えてよく捏ねます。 そこへ潰したにんにくと赤ワインを…

TH69です。 訳ありで買ったレーズンがメチャ甘いのでジャムにしてみました。 トルコ産の訳ありトンプソンレーズンです。値段忘れましたが結構安かった(500円くらい)です。こいつが糖分が結晶化してジャリジャリ音がするほど甘いんです。 とりあえず500gで作…

TH69です。 夕食のメインは半額で買って冷凍していた金目鯛の開きでした。 そのままではラ・クックに入らないので閉じて焼きましたが、本来は開きです。金目鯛は脂が乗っていて美味しく、意外に頭の軟骨が柔らかくて背骨以外ほぼ全部食べちゃいました。 本日…

TH69です。 最近肉料理が多かったので、ヴィーガン料理のレンズ豆とじゃがいものカレーを作りました。 ワインはロワールのカベルネ・ダンジュです。 レシピはありません。レンズ豆のカレーとアルジーラを合体させて作ってみました。 本日のホールスパイスは…

TH69です。 夕食のメインは枕崎市のふるさと納税返礼品やった鰹のたたきでした。 鰹のたたきが苦手やった嫁ハンが「美味しいわぁ」と言って食べるようになりました。 なすと大根の適当サブジ。なすは甘くて美味しかったけど、大根はイマイチやったわ。 具沢…

TH69です。 市販の焼き海苔で海苔の佃煮が簡単に作れるみたいなので、早速挑戦してみました。 多分かなり前に実家で貰ってきて、そのままになっていたと思います。 賞味期限は2014年12月17日なので、ほぼ10年切れです(汗)。カビてないし大丈夫でしょう。 レ…

TH69です。 夕食のメインは豚スペアリブのバルサミコ酢煮込みでした。 ワインはスペインのガルナッチャです。 インスタで見つけて家の定番料理になりました。材料を全て鍋に入れて1時間煮込むだけで完成します。スペアリブも焼かずに生のままで、煮込む時に…

TH69です。 お酢とにんにくと唐辛子をたっぷり使ったカレー『ポークビンダルー』を作ってみました。 「ポークビンダルーは、ポルトガル人がインドの西海岸地方のゴアにもたらした料理です」ということでしたが、なぜポルトガルからなのかがよく分かりません…

TH69です。 鍋谷峠の現状を偵察してから、四郷の平地区で串柿の里を散策してきました。 串柿は今年は無理か(鍋谷峠通行止めと股関節痛)と思いましたが、何とか間に合いました。 串柿のピークは過ぎたようです。でも青空でよかった。 干したての串柿もありま…

TH69です。 夕食のメインは半額やった塩さんまの塩焼きでした。塩さんまに塩したからメチャ辛(涙） 私が買う時も、嫁ハンが焼く時も気付かんかったわ…。サンマは注意せなアカンな。 何か分からんシシトウ系の野菜とブロッコリーの適当サブジは意外に美味しか…

TH69です。 夕食のメインは豚ロース肉の粕漬けでした。 ワインはフランスの金賞赤ワインです。 粕漬けして一か月弱の間、冷蔵庫で熟成させてました(嘘)。実は忘れてました。 よく漬かったお肉も味わい深くて美味しいですね。脂身の部分が特に美味しかったで…

TH69です。 夕食はレシピを見直して改良したじゃがいものキーマカレーでした。 ワインはスペインのテンプラニーリョです。 レシピはこちらです。挽き肉は練って焼いた方が美味しいので変更しました。じゃがいももアルジーラのやり方を参考にして、あらかじめ…

TH69です。 夕食のメインは半額で買ったイトヨリダイのアクアパッツァでした。 ワインはせっかくのアクアパッツァなので、少しマシなチリのシャルドネです。 材料はたったこれだけです。あと塩胡椒とオリーブオイルくらいかな。 オリーブオイルを大さじ2入れ…

TH69です。 半額で買った豚ももブロックの使い道を探していて見つけた『油淋豚』を作ってみました。 レシピはこちらです。二つのレシピを合体させて作りました。 豚肉はキッチンペーパーで水分を取り、2cmほどの厚さに切りました。 おろした生姜とにんにくを…

TH69です。 かぶの千枚漬けが終わったので、新しい千枚漬けの素でかぶを漬け込みました。 自転車の練習帰りに天野街道の無人販売で買ってきたかぶを使います。 水で洗い皮を剥きますが、皮のきれいな部分はできるだけ残しました。 スライサーで薄切りにしま…

TH69です。 今回のアメリカ大統領選挙でトランプ氏が大勝利しました！本当によかったです。 でも、なぜ共和党のトランプ氏が勝利したのか、なぜ民主党のハリス氏が敗北したのか、テレビや新聞などのオールドメディア(いわゆるマスゴミ)しか見ていない方には…

TH69です。 鶏もも肉が半額やったのでとりあえず買ったのですが、結局鶏ごぼうの混ぜご飯にしました。 生石高原産のごぼうは笹がきに、人参は細切り、椎茸は薄切りにしました。鶏肉は皮も脂も取らず一口程度の大きさに切りました。 ある程度煮詰めたら一旦火…

TH69です。 昨日仕込んだ自家製納豆ですが、納豆菌が頑張って発酵してくれているようです(嬉)。 魔法瓶式ボトルで大豆を茹でてタッパーに移し、納豆菌水を掛けて電気ポットに置きます。 フリースのひざ掛けをめくるとメチャいい温度になってます。そして香ば…

TH69です。 6時頃スーパーへ偵察に行ったら、赤えびが半額やったので急遽えびカレーを作りました。 ワインはオーストラリアのシャルドネです。 今回は多分美味しいやろうと思い、じゃがいもの細切りを加えてみました。 これもお酢入りのカレーですが、ホンマ…

TH69です。 そろそろ鍋谷峠の工事終了かなと思い、今どうなっているのか偵察してきました。 結果は『工事終了してました！』 一応「通行止め」になっていますが、工事の通行止めじゃなさそうだし警備員もいないので登ってみました。工事の看板はどこにも見当…

TH69です。 夕食のメインは鮭のホイル焼きでした。 ワインはイタリアのトレッビアーノです。 半額の鮭の切り身に椎茸、ブロッコリー、それに何かよく分からないシシトウ系の野菜(食べてもよく分からんけど、青唐辛子じゃなかった)を加えてホイル焼きにしまし…

TH69です。 そろそろ高野山の紅葉も見頃かなと思い、R371で橋本から高野山まで往復してきました。やどり温泉前の紅葉のトンネルはほぼ見頃、高野山もエエ感じで紅葉していました。 ルートはこちらです。 自宅－紀見峠－橋本－玉川峡－摩尼隧道－高野山－大門…

TH69です。 夕食のメインは半額になってたカナダ産豚の生姜焼きでした。 ワインはブルガリアの10年熟成です。楽しみやけど、傷んでなかったらエエなぁ…。 カナダ産の豚肉は美味しく感じました。色々入ってるやろけど、それはしゃーないな。 初めて作ってみた…

TH69です。 インスタで美味しそうなスパイスオムレツ動画が流れてきて、レシピを探していて見つけたのが『アルジーラ』でした。オムレツの付け合わせですが、美味しそうなので作ってみました。 レシピはこちらです。参考にしたのは「Chef Ranveer Brar」さん…

TH69です。 夕食のメインはかんぱちカマの塩焼きでした。 カマは意外に身が多くて食べ応えがあります。多めに塩を振って食べると最高です。 オクラとトマトのサブジを作りました。サブジは思い立ったらすぐに作れるのがいいですね。 レシピはこの時の記事と…