豚の青椒肉絲とスペインの赤

TH69です。

産直の味彩で買ったジャンボピーマンが結構残ってるので豚肉の青椒肉絲を作りました。

ワインはスペインの17年熟成の赤です。

ジャンボピーマンは元々緑色だったのが赤や黄色に色付きました。右上は甘長です。

豚肉250g、ピーマン300g、生姜90gで作りました。青唐辛子とにんにくを追加しました。

にんにくと生姜のいい香りがします。豚肉の青椒肉絲の完成です。

どんどん広場の新生姜は辛味と香りが強くて美味しかったです。ピーマンもメチャ甘！

大根ときゅうりと海藻のサラダ、小豆の甘煮、自家製きゅうりのキューちゃん

天野街道へ散歩に行った時にアケビが実ってたので取ってきました。

パカッと割れてこないので手で割りました。半透明のゼリー状の部分を食べます。

見た目はアレですが(笑)、自然な懐かしい感じの甘味で美味しかったです。

合わせたワインはスペインの赤「Alzania Crianza 2009」でした。17年熟成ですが傷んだ感じはなく、杉や桧の爽やかな香りに程よい渋味とバニラの甘味がある美味しいワインでした。

多分、酒のカワサキグループで購入したと思います。これはエエワインやったわ！

ジャンボピーマンを放置していると色が変わってくるのが面白いです。普通のピーマンは赤く熟すだけですが、赤はもちろんオレンジ色や黄色に変色するものもあります。

アケビを生れて初めて食べました。最初口にするのは勇気がいりましたが、優しい甘味に癒されました。天野街道にはまだまだぶら下がっているので、また取りに行くつもりです。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵な料理ライフを！

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カマスの開きとボルドーの白

TH69です。

夕食のメインは塩を振って焼くタイプのカマスの開きでした。

ワインはボルドーの白です。すぐ塩なので塩味はきつめでしたが美味しいカマスでした。

黒千石大豆の納豆(これで終わりです)、生協の卵豆腐、自家製きゅうりのキューちゃん

大根ときゅうりと海藻のサラダ、にんじんの生姜煮、オクラ

ご飯は小豆の煮汁で炊きました。色ほどの小豆の味や香りはないです。

合わせたワインはボルドーの白「Les Fables de Maurencour Bordeaux Blanc 2023」でした。柑橘系の風味と桃の香りがある優しい味わいのワインでした。

セラー専科のボルドー白6本セットで購入しました。これはマシでしたがリピートは無しかな

カマスは大好きですが、分解しても頭にほとんど身がないのが残念です。人参の生姜煮は本来は油で炒める人参の生姜炒めを、四毒抜きのため炒めずに煮て作ったそうです。

今日は完全四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵なおうちごはんを！

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小豆のフェジョアーダとボルドーの赤

TH69です。

インスタで見つけた黒いんげん豆の代わりに小豆を使うフェジョアーダを作ってみました。

ワインはボルドーの赤です。フェジョアーダは黒隠元豆と肉を煮込んだブラジルの国民食です

レシピはこちらです。元レシピを実際に作った通りに変更しました。

元レシピはこちらです。こちらで作っても、より工程が簡単でいいと思います。

味付けは塩だけです(驚)。玉ねぎは大玉を1個使いました。

水とローリエを加えて煮込み始めたところです。蓋をして時々混ぜながら煮込みます。

煮込んでいると、小豆の色が出てきて全体がピンク色に変わってきました。

いい感じに煮詰まりました。味見をして塩で味の調整をしたら完成です。

小豆を使った和風フェジョアーダの完成です。ワインレッドのような色がきれいです。

小豆は元レシピのように潰しませんでしたが、小豆を食べている実感がありよかったです。

お肉も柔らかくて美味しかったです。特に脂身部分はメチャ旨でした。

ご飯ともよく合って足りないくらいでしたが、米と小豆なのでお腹いっぱいになりました。

大根ときゅうりと海藻のサラダ、自家製ザワークラウト、自家製きゅうりのキューちゃん

合わせたワインはボルドーの赤「Chateau Lamothe Castera Bordeaux 2019」でした。カシスやブルーベリーの果実味にコーヒーのニュアンスがあるバランスがいいワインでした。

ビンテージの赤12本セットで購入しました。セット内容が変わったらまた購入します。

小豆で作るフェジョアーダは大成功でした。塩だけでこの旨味が出るのはホンマに驚きで、黒千石大豆や他の豆でも作ってみたくなりました。超簡単なのでお勧めします！

それにしてもブラジルの大統領選挙に合わせたみたいにメッチャタイムリーでした。

今日は完全四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵な料理ライフを！

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洋風麻婆茄子「サンバル茄子」とフランスのロゼ

TH69です。

どんどん広場のナスが傷む前に使おうと思い洋風麻婆茄子のサンバル茄子を作ってみました。

ワインはフランス・ロワール地方のAOCカベルネ・ダンジュです。カベルネ・ダンジュとは「ロワール地方のアンジュ地区で、カベルネ種のブドウを使って作られた、やや甘口のロゼワイン」のことです。このワインはフランとソーヴィニヨンを50%ずつで作られています。

レシピはこちらです。サンバル豆腐のレシピをナス用に改良しました。

今回は青唐辛子2本とクミンパウダー小さじ1を加えて作ってみました。

先に揚げ焼きしているためか、煮崩れることもなく味も染みたようです。

洋風麻婆茄子の「トマトソースのサンバル茄子」の完成です。

ここで大葉の登場です。できれば大葉を掛けて食べてほしいです。バジルでもいいかも。

産直の味彩で買ってきた軸付きの大葉は香りが強くて長持ちでした。

ナスはメッチャ甘くて美味しかったです。豆腐もいいですがナスの方が勝ってるかも。

黒千石大豆の煮汁で炊いたご飯なので映えないのが残念です。ホンマにメチャ旨！

傷みそうだった椎茸とじゃがいものチーズ焼き

大根ときゅうりと海藻のサラダ、きゅうりのキューちゃん、ゆで卵、黒千石大豆の納豆

合わせたワインはフランスのロゼ「Domaine Asseray Cabernet d'Anjou 2022」でした。いちごジャムやフローラルな香りがあるやや甘口の飲み心地が今日の料理にぴったりでした。

2年ほど前に激安酒屋で500円だったようです。あったら買いやけど、もう出んやろな。

最初は麻婆茄子にする予定でしたが「麻婆茄子は作ったことないみたい」と嫁ハンに言うと、「サンバル豆腐をナスに変えて作ったらエエやん」と言うのでレシピ化して作ってみました。AIが先に揚げ焼きするのがいいと教えてくれたので、美味しい洋風麻婆茄子ができました。

たまたま選んだカベルネ・ダンジュですが、裏ラベルに「エスニック料理」に合うと書かれているのに後で気付きました。偶然にも最高のペアリングになりました(嬉)。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵な料理ライフを！

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鯵の刺身と塩トマトご飯とフランスの白

TH69です。

夕食のメインはサンディで買ってきたアジの刺身とインスタで見つけた塩トマトご飯でした。

ワインはフランス・ロワール地方のミュスカデでした。

上はAIお勧めの塩レモン、中央は生姜醤油、下は醤油＋わさびです。どれも美味しかったわ。

塩レモンは洋風のカルパッチョのような感じで意外によかったです。

アジが少なく見えたので鯛の刺身も一緒に買ってきて食べちゃいました。

こちらはコリコリとした歯応えがあって甘くて美味しかったです。サンディやるやん！

インスタで見つけた「塩トマトご飯」を作ってみました。

レシピはこちらです。食べる前に作っておくとトマトから美味しい汁が出てきます。

温かいご飯に掛けて食べます。どんどん広場で買ってきた最後のトマトでした。

トマトの旨味と生姜の爽やかな辛味に適度な塩味がマッチしてメチャ旨でした。

自家製味噌で作る乾燥えのきとオクラと豆腐の味噌汁

自家製黒千石大豆の納豆、自家製きゅうりのキューちゃん

大根ときゅうりと海藻のサラダ、今年最後のスベリヒユのお浸し(寒さで枯れてきました)

合わせたワインはフランスのミュスカデ「Chateau de la Jousseliniere Muscadet Sevre et Maine Sur Lie 2022」でした。青リンゴやフローラルな花の香りとミネラル感があり、最後に洋梨の甘い香りが鼻に残る素晴らしい味わいのワインでした。これは美味しい！

ビンテージの白ワイン12本セットで購入しました。なかなかエエワイン入ってるやん！

近所にあったスーパーのマツゲンが移転してから刺身などほとんど食べられませんでしたが、サンディのおかげでまた美味しい魚が食べられそうです。高いけどヒラメも気になります。

「塩トマトご飯」は意外な美味しさでお勧めです。酸味があって濃い味のトマトでぜひ！

今日は完全四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵なおうちごはんを！

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さば塩焼きとイタリアの白

TH69です。

夕食のメインは狭山池の近所にあるサンディで買ってきた冷凍さばの塩焼きでした。

ワインはイタリアのルビコーネIGTトレッビアーノです。

国内産の冷凍塩さばでした。デカくて脂が乗ってて適度な塩味で美味しかったです。

生協の笹かまぼこ大葉添え

平子かえりのじゃこおろし

自家製味噌で作る乾燥なめこと豆腐の味噌汁

ご飯は黒千石大豆の煮汁で炊きました。自家製の納豆用です。

ナスのキューちゃん漬け、自家製きゅうりのキューちゃん

大根ときゅうりと海藻のサラダ、黒千石大豆の納豆

合わせたワインはイタリアの白「Villa Anna Trebbiano Rubicone 2025」でした。柑橘類や洋梨の果実味に穏やかな酸味と甘味が感じられるワインでした。美味しい！

ビバ ヴィーノの白ワイン10本セットで購入しました。玉石混交でエエのもありそう。

先日、狭山池の近所のサンディで買ってきた冷凍塩さばを早速食べてみました。大きくて脂が乗ってて結構美味しかったです。今後生協の塩さばは必要なさそうです。

黒千石大豆の納豆を作り始めました。前回作った納豆がタネなので出来るかどうか微妙です。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵なおうちごはんを！

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焼き鳥とスペインの赤

TH69です。

夕食のメインは生協で購入したモモ串とねぎま串の焼き鳥でした。

ワインはスペインの赤です。焼き鳥はレンチンするだけの出来合いモンです。

実はネギもあまり好きじゃないので嫁ハンはねぎま串、私はモモ串です。

ピーマンと椎茸のチーズ焼き。緑ピーマンが変色してオレンジ色になりました。

自家製きゅうりのキューちゃん、ナスのキューちゃん漬け

大根ときゅうりと海藻のサラダ、どんどん広場のトマトと国華園のきゅうり

合わせたワインはスペインの赤「San Valero Cierzo Tinto」でした。ベリー系の果実味が豊かで、渋味と酸味と甘味のバランスがいい飲みやすいワインでした。デイリーにお勧め。

ビンテージの赤12本セットで購入しました。見た目イマイチやけど結構美味しい1本。

今日は久し振りに出来合いモンがメインの夕食になりました。まあ、たまにはエエやろ。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵なおうちごはんを！

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