シルバー醤油漬けとアルゼンチンの白

TH69です。

夕食のメインは生協で購入したシルバー醤油漬けでした。

ワインはアルゼンチンのオーガニック箱ワインの白です。

これは小さいですが脂が乗ってて美味しいです。

ご飯は黒千石大豆の煮汁で炊きました。香りがよくて甘く感じます。

自家製黒豆味噌で作った切り干し大根とオクラの味噌汁、ゆで卵

味彩で買ってきた小玉トマト、山形のだし

生協の卵豆腐、賞味期限大幅切れの納豆(自家製納豆作りに使う納豆菌の種です)

大根ときゅうりと海藻のサラダ、どんどん広場の梨

合わせたワインはアルゼンチンの白「La Riojana Fair & Square Smart Organic White」でした。華やかな白い花の香りと洋梨のような甘味があるワインでした。

コスモスの見切りで税込488円でした。華やかな香りは苦手ですがフツーに美味しいワイン。

新しく納豆を作ろうと思い黒千石大豆を保温ボトルで煮て、いざ納豆菌をまぶそうとしたら『メチャクチャ賞味期限切れやん！(驚)』という状態でした。直近の青ばた豆の納豆を作る時に使った市販の納豆をそのまま冷蔵庫に放置していたようです(汗)。賞味期限は5月でしたが一応糸を引いているのでそれを使い、念のため青ばた豆の納豆も少し混ぜました。

今見てみたら豆の表面が白い膜に覆われていました。納豆菌は死んでなかったみたいです。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵なおうちごはんを！

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ナスと手羽元のパエリアとスペインの泡

TH69です。

どんどん広場で買ってきた巨大ナスを1本全部使ってナスと手羽元のパエリアを作りました。

ワインはスペインの泡です。

基本のレシピはこちらです。ピーマンの代わりにナスを、缶トマトではなく小玉トマトを4個使いました。手羽元は業務スーパーの9本入りです。味付けは白だしとナンプラーです。

ナスは1本だけですごい量になって他の野菜を入れるのは諦めました。手羽元は開いてから塩胡椒しました。油は先日作った豚角煮の時に豚バラから出た脂を使いました。

ナスを入れた時は量が多過ぎてどうなるかと思いましたが、一応出来上がったようです。

これは美味しい(驚)。手羽元の骨やにんにくなどの野菜の旨味が混ざり合ってメチャ旨です！

手羽元もしっかり下味を付けたので美味しかったです。ナスもとても甘かったです。

合わせたワインはスペインの泡「Oratoire Saint-Pierre Brut」でした。青リンゴの香りにレモンのような爽やかさがあるすっきり爽快なワインでした。結構美味しい！

ベルーナの泡12本セットで購入しました。これも想像以上の美味しさでした。

なすバーグを作ろうと思って買った巨大ナスの残り1本を全部使い切るためにパエリアにしました。多分普通サイズのナス5本分はあったと思うけど、ちょうどいい位の量になりました。

このパエリアは旨味爆発という感じで、今まで作ってきた中でも最高と思える出来栄えでした。手羽元を開いて骨を出し一旦焼いてから煮込むので、骨からいい旨味が出たと思います。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵な料理ライフを！

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しめ鯖とイタリアの白

TH69です。

夕食のメインは嫁ハンが会社帰りにスーパーで買ってきた値引きシール付きのしめ鯖でした。

ワインはイタリアのオーガニック白です。

結構大きめのしめ鯖が2枚入りでした。美味しいのでこれだけでご飯を1杯いけました。

油で炒めないナスの鍋しぎ。万願寺とうがらし入りです。

青ばた豆の納豆、山形のだし、味彩で買ってきたトマト

大根ときゅうりと海藻のサラダ、国華園で買ってきた洋梨

合わせたワインはイタリアの白「Ciù Ciù Falerio Organic 2022」でした。これは梅の風味や苦味にミネラルを感じさせるワインでした。見た目よりはかなり美味しいです。

激安酒屋で500円でした。最近見かけませんが、あったら買いです。

今日は激安酒屋⇒業務スーパー⇒国華園といういつものルートで買い出ししてきました。調味料以外に買うのはほぼ素材ばかりで、出来合いモンは全く買わなくなりました。2割引きやった牛モモブロックでローストビーフを、100g108円の豚ロースブロックで豚ハムを作ります。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

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カラフル青椒肉絲とフランスの泡

TH69です。

夕食は産直の味彩で買ってきたカラフルなピーマンを使った豚肉の青椒肉絲にしました。

ワインはフランスの泡です。

レシピはこちらです。赤唐辛子の代わりに青唐辛子を2本使いました。豚肉は280gでした。

ピーマンは訳ありで4～5個入って50円でした。買った時はこんなに鮮やかな色じゃなかったのですが、徐々に色付いてきました。ピーマンと言うより肉厚でパプリカに近い感じです。

黄、オレンジ、赤、茶色、緑のピーマンと万願寺とうがらしを使いました。

新生姜はどんどん広場で買ってきました。生姜は90gと大量に使いました。

トマトと大根ときゅうりと海藻のサラダ、山形のだし(赤ピーマン入りで今日作りました)

デザートはどんどん広場の小さめの梨でした。結構甘くて美味しかったです。

合わせたワインはフランスの泡「Charles Gabriel Vin Mousseux Brut」でした。レモンのような柑橘系の香りと苦味があり、豊かな酸味ですっきり爽快なワインでした。

かなり前(1年半くらい前)にベルーナで1ケース12本入りを購入して残っていた物のようです。泡が抜けていないか心配でしたが、充分な泡立ちがありよかったです。

味彩で買ってきた訳ありのジャンボピーマンと思っていたのは、パプリカだったのかもしれません。でも、パプリカにしてはメッチャ甘かったし、まあどっちでもエエか。

この青椒肉絲をやる時はピーマンを300gとか大量に使うため、ピーマンの前処理がメッチャ面倒でした。それがジャンボピーマンだと数個で済むので楽チンでした。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

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鮭の塩焼きとボルドーの白

TH69です。

夕食のメインは生協で購入した鮭の塩焼きでした。ワインはボルドーの白です。

生協の鮭はいつも通りの小ささでした。鮭も価格が高騰しているので仕方ないですが…。

生協の高野豆腐と丸オクラの煮物、庭のスベリヒユのお浸し(花や蕾に実まであります)

青ばた豆の納豆、黒豆の枝豆

大根ときゅうりと海藻のサラダ、味彩で買ったミニトマトは濃くて美味しかったです。

これも味菜で買ったブルーベリー、どんどん広場の安芸クイーン

合わせたワインはボルドーの白「La Grace Dieu Bordeaux Blanc 2023」でした。りんごの香りやレモンのような苦味にトロピカルフルーツのニュアンスも感じられるワインでした。

セラー専科のボルドー白12本セットで購入しました。まあ、普通のボルドーワインです。

上六川にある産直の味彩で買ったブルーベリーはメチャ旨でした。しかも容器いっぱい入って100円と超お買い得です。次も売ってたら買い占めてジャムにしようかと考えています。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

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なすバーグとイタリアの泡

TH69です。

どんどん広場でメッチャデカいなすを買ってきたので、早速なすバーグを作ってみました。

ワインはイタリアのスプマンテです。

レシピはこちらです。にんにくはスライスなのに、すり下ろして肉ダネに混ぜちゃいました。

メッチャ太くてデカいナスでした。なすバーグには太いナスがお勧めです。

焼き目が付いたら裏返し2分ほど蒸し焼きにします。出た脂もナスが全部吸ってくれました。

トマトソースを掛けながら煮詰めたら出来上がり。今回は隙間が無くて掛けられませんでした

ピリ辛シナモン風味のなすバーグの完成です。

肉ダネを練り過ぎたようで、やや固めの食感でした。ナスは甘くて味はよかったです。

どんどん広場で買ったモロヘイヤで作ったスープ。これで半分です。

自家製の燻製ベーコン入りです。今回は塩味もちょうどでした。

トマトと大根ときゅうりと海藻のサラダ、黒豆の枝豆

合わせたワインはイタリアの泡「Santero Pinot Chardonnay Spumante Brut」でした。久し振りのSanteroは柑橘系の酸味と苦味があり、やっぱり美味しかったです。

コスモスで3割引きの908円(税込)でした。家では結構な高級スパークリングワインです。

なすバーグは冷凍の挽肉が溶け切ってなかったこともあり、練り過ぎになってしまいました。ハンバーグのタネははフワッと感がなくなり固くなるので練り過ぎは禁物ですね。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

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豚角煮とフランスの泡

TH69です。

夕食のメインは業務スーパーで2割引きやった豚バラブロックで作った豚角煮でした。

ワインはフランスの泡です。

レシピはこちらです。今回の豚肉はやや小さめで370g程度でした。嫁ハンの弁当はなしです。

脂身と赤身のバランスがとてもいいお肉でした。にんにくと生姜も大量です。

今回も40分程しか煮込めませんでした。お肉にもう少し味が染みてほしかったです。

味菜で買ってきたナスの田舎煮

キャベツの梅紫蘇あえは梅酢も入れた作ったそうです。

トマトと大根ときゅうりと海藻のサラダ、青ばた豆の納豆

上が安芸クイーン、下が巨峰系のブドウ、ブルーベリー、ミニトマト

合わせたワインはフランスの泡「Henri Leblanc Blanc de Blancs Brut」でした。しっかりとした泡立ちにりんごの香りがする甘味控えめの辛口ワインでした。美味しい！

ベルーナの泡12本セットで購入しました。これもマシでした。このセットは悪くなかったかも

豚角煮の時はいつも煮始めるのが遅くしっかり煮込めません。1時間は煮込みたいのですが…

有田のどんどん広場と味彩で果物と野菜を仕入れてきました。色々楽しみです。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵な料理ライフを！

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