手作り豚ハムとローヌの赤

TH69です。

夕食のメインは9月3日に塩漬けした豚ロースブロック肉で作った豚ロースハムでした。

ワインはフランス南部ローヌ地方の赤です。

いつものように脂身の多い部分はフライパンで焼いて食べます。

出てきた脂で炒めたにんにくは豚ハムと最高のペアリングです。

これはホンマにメチャ旨です！ これだから脂身の多い豚肉はやめられません。

メインはこちらですが…。今回は黒胡椒を掛けて熟成後、湯煎時さらに追い黒胡椒しました。

熟成した赤身部分の旨味と脂身の甘味をスパイシーな黒胡椒が引き立ててくれます。

トマトとセロリとピーマンの卵スープ。味付けは白だしと醤油だけだそうです。

自家製ザワークラウト、自家製山形のだし、セロリのキューちゃん漬け

大根ときゅうりと海藻のサラダ、どんどん広場のトマト

デザートの自家製りんごケーキは嫁ハンに大好評です。

合わせたワインはローヌの赤「Domaine du Mas de la Tour Costieres de Nimes 2023」です。熟した黒系果実やコーヒーの香りと甘味・酸味・渋味が調和した美味しいワインでした。

セラー専科のマシな南仏赤ワインセットで購入しました。他のも楽しみです。

豚ハムが美味しいので業務スーパーでつい豚ロースブロック肉を買ってしまいますが、最後の豚ハムを食べたら次は鶏むね肉で鶏ハムを作るつもりです。

ローヌ地方南部のAOCである「Costieres de Nimes（コスティエール・ド・ニーム）」は、ローヌ地方（ローヌ渓谷地方）の最も南、つまり「最南端」に位置するエリアだそうです。ワインについてAIが色々教えてくれるので、どの辺りか地図で調べたりして楽しんでいます。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵な料理ライフを！

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BOAフィットシステムのダイアルを交換しました！

TH69です。

破損したBOAフィットシステムのダイヤルが到着したので早速交換してみました。

「ゆうパケット」のポスト投函でした。住所は日本語表記でもよかったみたいです。

中身は左右一組の補修用のキットが1袋入っているだけです。

裏面はこんな感じです。QRコードを読み取ると交換手順のページが表示されるみたいです。

中身はこれだけです。今回使うのはダイヤルとトルクスねじのドライバーだけです。

ダイヤルの裏はこんな感じで、4個の爪がシューズ側のギザギザに掛かって固定するようです

BOAの「O」の中央に穴があり、そこにトルクスのドライバーを差し込みます。

このビスでシューズにダイヤルを固定します。

シューズ側に残ったBODダイヤルの残骸をドライバーを使って取り除きます。

残骸が取れました。この爪がラチェットのようにシューズ側のギザギザに引っ掛かるようです

新しいダイヤルを用意します。左右があるので注意して下さい。

新しいダイヤルのビスをドライバーで奥まで締め込んだら完了です。締め過ぎは注意です。

修理完了です。ダイヤルの破損だけならメッチャ簡単です。

ダイヤルだけの交換は簡単ですが、レース(ワイヤー)が切れたりするとかなり面倒臭い作業になると思います。レースが切れることがないように願うばかりです。

「ゆうパケット」の住所は日本語で書かれていました。本国ではなく日本国内から送付されるようなので、申し込み時の住所は日本語表記で大丈夫なのかもしれません。

では、素敵な自転車ライフを！

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鱧の湯引きと栗ごはん

TH69です。

夕食はサンディで買ってきた激安鱧の湯引きと、どんどん広場の栗で作った栗ごはんでした。

ワインは先日飲んだ残りのボルドー白「Palais Noblesse Bordeaux 2023」でした。

メッチャ肉厚で立派な鱧が399円でした(驚)。狭山池の近所のサンディは魚が充実しています

甘味があって美味しい鱧でした。からし酢味噌は嫁ハンの手作りです。

どんどん広場で買ってきた大粒の栗で作りました。何と言っても渋皮を剥くのが大変でした。

栗たっぷりの栗ご飯になりました。ご飯は玄米を25%くらい加えて炊いています。

甘味があって美味しい栗でした。これはお買い得やったわ！

自家製味噌で作った乾燥なめこと自家干しえのきとオクラの味噌汁

大根ときゅうりと海藻のサラダ、自家製山形のだし、自家製黒千石大豆の納豆

サンディで前に買った見切り半額やったサンつがるでりんごケーキを作りました。

レシピはこちらです。砂糖、小麦粉、植物油は使いません。

今回はメチャいい色に焼き上がりました。これは絶対に美味しいヤツやん！

りんごと生地の割合も絶妙です。ホンマにいいレシピになりました。

レモン汁の酸味が効いた酸っぱ甘いりんごケーキになりました。メチャ旨！

今日は大野台のサンディではなく狭山池の近所にあるサンディに遠征してきました。こちらのサンディは鮮魚など海鮮系の品揃えが多く、久し振りに買物を楽しめました。移転したマツゲンは鮮魚系が全くアカンので、これから魚はサンディに買いに行くことにします。

栗の皮むきを手伝いましたが、結構大変でした。熱湯にしばらく浸けてから剥いたので、鬼皮はそれほど苦労せずに剥けました。問題は渋皮で、結局包丁で実を削りながら剥くしかありませんでした。栗の渋皮を簡単に剥ける方法があれば、是非ともお教え願います。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵なおうちごはんを！

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塩豚ステーキとメドックの赤

TH69です。

夕食のメインは9月17日に業務スーパーで2割引きやった豚肉を塩漬けした塩豚ステーキでした

ワインはボルドー・メドック地区の赤で、クリュ・ブルジョワ格付けです。

9月17日塩漬けなので熟成期間は短めです。今回は筋切りなしで焼きました。

やっぱり塩豚だと縮みませんね。出た脂でにんにくを炒めて掛けました。

お肉はしっかりとて固く感じますが、実際は柔らかくてナイフでも簡単に切れました。塩味もバッチリで脂身はとても甘く感じました。嫁ハンも脂身を残さず食べるようになりました。

セロリとオクラと生姜と豆腐の煮物

ナスとセロリと茗荷のキューちゃん漬け、小豆の甘煮、今日作った山形のだし

大根ときゅうりと海藻のサラダ、どんどん広場のブドウ

合わせたワインはメドックの赤「Chateau Bois Mondont Saint-Germain 2017」でした。ブラックベリーの果実味やいちじくのような甘味がシルキーなタンニンと調和したワインでした

ベルーナのマシな赤ワインセットで購入したようです。これは美味しいワインやったわ！

この塩豚は業務スーパーで2割引きやった国内産の豚ロース・テキカツ用で作りました。見切りのお肉が塩漬けすると2～3週間も持つのでホンマに便利と思います。下処理には少し手間がかかりますが、食べる時は油も無しでただ焼くだけなので超簡単です。

このメドックはエエワインでした。ちょっとマシな高めのワインもたまにはいいですね。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵な料理ライフを！

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しめ鯖昆布締めとボルドー白

TH69です。

夕食のメインは生協で買ったしめ鯖昆布締めでした。しめ鯖率が結構高いです。

激安酒屋で買った見切りの平子かえりをじゃこおろしにして食べました。かなり旨いです。

松本の道の駅今井で買った乾燥なめこと切り干し大根と豆腐の味噌汁

黒千石大豆の納豆、小豆の甘煮、大根ときゅうりと海藻のサラダ、きゅうりのキューちゃん風漬物の残り汁で漬けてみたナスとセロリと茗荷、昨日残したオクラ

デザートはどんどん広場のブドウといちじく

合わせたワインはボルドーの白「Palais Noblesse Bordeaux 2023」でした。プラムの甘い香りと酸味が調和した穏やかな感じがするワインでした。結構好みの味でした。

セラー専科のボルドー白ワイン6本セットで購入しました。そこそこマシなワインでした。

自家製きゅうりのキューちゃん風漬物を食べ切って残った漬け汁が勿体ないので、嫁ハンが「ナスとセロリ漬けてみるわ」と言って漬けてくれました。ナスよりもセロリの美味しさが際立っている感じで、私が追加した茗荷もいい味に漬かりました。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵なおうちごはんを！

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サンバル豆腐とアルゼンチンのトロンテス

TH69です。

生協の生しぼり木綿豆腐で麻婆豆腐をアジアン風にアレンジしたサンバル豆腐を作りました。

ワインはアルゼンチンのトロンテスです。

レシピはこちらです。いつもやってるやり方に合わせて少し変更しました。

トマトは中玉1個とトマトピューレ100g＋トマトペーストです。青唐辛子も入れてみました。

いい感じに煮詰まって見た目は麻婆豆腐っぽくなりました。

トマトソースのサンバル豆腐の完成です。

嫁ハンが「レシピに大葉を掛けるって書いてるで！」と言うので試しに掛けてみました。

大葉を掛けたのが大正解で、爽やかな風味がサンバル豆腐にメチャクチャ合いました。

じっくり炒めた玉ねぎの甘味にサンバルの甘味が加わり、甘辛の美味しい料理になりました。

ピーマンとマッシュルームのチーズ焼き。チーズの中に入ってるのはマッシュルームの軸です

黒千石大豆の納豆、大根ときゅうりと海藻のサラダ (小豆の甘煮とオクラは残しました)

どんどん広場のブドウといちじく

合わせたワインはアルゼンチンのトロンテス「Viejo Rincón Grand Estate Torrontés 2025」でした。りんごや白い花の香りがするフルーティーな辛口ワインでした。美味しい！

ビンテージの白12本セットで購入しました。このワインは結構楽しみにしてました。

美味しくてお気に入りの生協の生しぼり木綿豆腐が賞味期限切れになったので、久し振りに業務スーパーのサンバルを使ったアジアン風麻婆豆腐のサンバル豆腐を作りました。何が良かったのか分かりませんが、今まで作った中で最高の出来栄えになりました。

それと大葉はあれば絶対に掛けて食べるべきです。やはりアジアン料理には大葉が合います。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵な料理ライフを！

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豚肉の青椒肉絲とチリの赤

TH69です。

ジャンボピーマンとかピーマン系の在庫が大量にあるため、また豚肉の青椒肉絲にしました。

ワインはチリのブレンド赤です。

豚肉250g、ピーマン350g、生姜100gで、にんにくと青唐辛子を追加しました。

今回のピーマンはオレンジと茶色に色が変わりましたが、黄色にはなりませんでした。

白だし大さじ3にナンプラー大さじ1/2を追加しました。調味料はこれだけです。

青唐辛子の爽やかな辛さが効いた美味しい青椒肉絲になりました。

黒千石大豆の納豆、小豆の甘煮(また作りました)、自家製きゅうりのキューちゃん

ご飯は小豆の煮汁で炊きました。

大根ときゅうりと海藻のサラダ、サンディで買ってきた二十世紀梨

合わせたワインはチリの赤「Cono Sur Bicicleta Red Blend #1 2024」でした。カシスやチョコレートの香りにミントのような爽やかさがあるワインでした。美味しい！

コスモスで税込628円でした。これもあったら買いやね。

ジャンボピーマンはでかくて肉厚なので意外に使う個数が少なく、これだけ使ってもまだあと2回くらい青椒肉絲ができそうなくらい残っています。次はパエリアかカレーやな。

小豆の甘煮をまた炊きました。前回は砂糖の量がはっきりしませんでしたが、今回はきっちり量りながら作りました。その結果、乾燥小豆350gに対し砂糖120gがベストでした。

今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！

では、素敵な料理ライフを！

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