TH69です。
生協で買った豪州産サフォーククロスラム切落しと極太ごぼうをスパイス味噌煮にしました。
ワインはボルドー・メドックの16年熟成赤です。
レシピはこちらです。スパイスを効かせつつカレーにはならないように考えました。
国華園で買った地場産の極太ごぼうは、一番太い所が4cm位はありそうでした。
ごぼうは太めの笹がきにして水にさらさずそのまま使いました。お味噌は自家製です。
炒めたラム肉を食べてみましたが、確かにラム独特の癖はあまりないようです。
最後にレモン汁と黒胡椒を掛けたら完成です。味はどやろ？
ごぼうは美味しいですが少し味が薄かったかな。もう少し味噌を入れた方がよかったかも。
癖のないラム肉で美味しいです。味はちょっと薄めでスパイスの効きもイマイチでした。
自家製米の研ぎ汁漬けたくあん
黒豆の煮豆、マヨネーズなしのポテトサラダ(今回はバターも無しで作ってみました)
大根とラディッシュと海藻のサラダ、有田のブラッドオレンジ
合わせたワインはメドックの赤「Château Sigognac Médoc 2010」でした。ボルドー当たり年の2010年からの16年熟成で、チェリー系の果実味と杉やミントのような爽やかさがあり、渋味と甘味と酸味のバランスがとてもいい素晴らしいワインでした。これはホンマに旨い！
ドンキの倒産品の見切りで1000円程度で購入しました。これは買ってよかったです。
ラムと極太ごぼうのスパイシー煮込みは、お味噌の効きとスパイシーさがイマイチで少し残念な料理になりました。味を改良してもいいけど、塩レモン生姜焼きの方がいけるかも。
マヨネーズなしのポテトサラダはいつも使っているバターも省いて、完全四毒抜き(小麦粉・植物油・乳製品・甘いもの)で作ってみました。バター入りに比べてしっとりさには欠けるものの、味は全く遜色なく美味しいポテトサラダになりました。大根、大葉、生姜入りです。
今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵な料理ライフを！
