TH69です。 スーパーで200円引きのスペアリブと国華園の極太ごぼうでスパイシー煮込みを作りました。 ワインはボルドーの金賞赤です。 レシピはこちらです。AIと一緒にレシピを作りましたが、何かカレーっぽいですね。 ちょうど黒豆を炊いたので煮汁と共に思…

TH69です。 生協のネット限定で買った「鶏肩小肉」でじゃがいも入りのスパイスカレーを作りました。 ワインは島根ワイナリーのやや甘口ロゼです。 レシピはこちらが基本ですが、適当に色々変更して作っています。 じゃがいもを加えてトマト缶は1缶全部使いま…

TH69です。 ごぼうの使い道を考えていて思い付いた、大根とごぼうのスパイスカレーを作ってみました。 ワインはルーマニアの土着品種の甘口白です。 レシピはこちらです。見切りで「ヒハツ」というスパイスを手に入れたので使ってみました。 隠し味は味噌と…

TH69です。 チキンカレー作りの動画を見て無性にカレーが食べたくなったので塩豚カレーを作りました。 ワインはイタリアの甘口赤ワインです。ヴィンテージ2000年なので26年熟成です(驚)。 レシピはこちらです。本来チキンのレシピですが、赤ピーマンを加えて…

TH69です。 カレーの美味しさを再発見したので今度はチキンカレーをスパイス少なめで作ってみました。 ワインはフランス・ペイドックのソーヴィニヨン・ブランです。 レシピはこちらです。できるだけシンプルにしてスパイスも極力減らしてみました。 生姜が…

TH69です。 挽肉とじゃがいもでカレーを作ろうと思い、AIに新しいレシピを考えてもらいました。 レシピはこちらです。トマトは使わず、パウダースパイスも最小限しか使いません。 こんなに少ないパウダースパイスで本当にカレーになるのかちょっと心配です。…

TH69です。 久し振りにスパイスカレーを作りました。テーマはお肉と野菜ゴロゴロです。 ワインはシャトーマルスの巨峰にごりです。 にんにくと生姜はみじん切り、ホールスパイスはクミンシードとローリエだけです。 植物油を使わないカレーは、やっぱり難し…

TH69です。 嫁ハンが歯医者行くから何か作っといてと言うので夏野菜のスパイスカレーを作りました。 ワインは缶入りのスパークリングです。今日行ったら再入荷で70円なってた！ レシピはなしで全て適当に作りました。使った野菜はナス、きゅうり、トマト、ピ…

TH69です。 四毒(小麦粉、植物油、乳製品、甘いもの)を使わないビーフスパイスカレーを作りました。 ワインはスペインのスパークリングです。 レシピはありません。適当に用意して適当に作りました。 手順的には 1)玉ねぎ、にんにく、生姜をみじん切り 2)ピ…

TH69です。 ピーマンのパエリアが美味しかったので、ほぼ同じレシピでキーマカレーを作ってみました。 ワインはフランスのヴァンムスーです。 レシピはこちらです。これも作ってから後でまとめた、4毒抜きのオリジナルレシピです。 スパイス以外はほぼピーマ…

TH69です。 新しく考えたレシピで、ひよこ豆のキーマカレーを作ってみました。 ワインはスペインのスパークリングです。 レシピはこちらです。先日作った挽肉パラパラのパエリアが美味しかったので、それに近い作り方で考えてみました。植物性の油は使わない…

TH69です。 久し振りのカレーはレンズ豆とひよこ豆とじゃがいものカレーにしました。 レシピはこちらです。半割りのひよこ豆は煮えやすいので、レンズ豆と一緒に使ってみました。4毒抜きのため、少量の挽肉を炒めて出た脂でスパイスや玉ねぎを炒めました。 …

TH69です。 4毒抜きレシピでじゃがいもとレンズ豆のキーマカレーを作ってみました。 ワインはフランスのスパークリング(ヴァンムスー)です。 レンズ豆のカレーとじゃがいものキーマカレーのレシピを合体させて作りました。 レンズ豆は別の鍋でターメリックと…

TH69です。 久し振りに鶏もも肉のスパイスカレーを作りました。 ワインはドイツの白です。 レシピはこちらです。人参とセロリが余っていたので玉ねぎと一緒に炒めました。 トマトはトマトピューレ100gと小玉1個使いました。 カレーの素ができたら端に寄せて…

TH69です。 半額やった豪州産サーロインステーキ肉で牛肉のスパイスカレーを作りました。 ワインはスペインの缶入り泡と白です。 レシピはこちらです。ほぼ同じですが、人参とセロリは大きめに切って煮込みました。 牛肉は先に焼いて取り出して残した油と、…

TH69です。 久し振りのスパイスカレーはじゃがいものキーマカレーにしました。 今回は作り方を少し変えて、みじん切りは玉ねぎだけにして後の野菜は食感を残すために輪切りやスライスにしてみました。にんにくは潰して使い、じゃがいもは細切りです。 ワイン…

TH69です。 かなり前に作ったひよこ豆の煮豆でスパイスカレーを作りました。 合わせたワインはフランスのヴァン・ムスー(スパークリングワイン)です。 レシピはレンズ豆とじゃがいものカレーを使いましたが、残っていた食材を色々使ったのでごちゃ混ぜカレー…

TH69です。 原点に返ってみようということで基本のスパイスだけでチキンカレーを作ってみました。 レシピはこちらです。スパイスは基本の4種のクミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパーに加えてガラムマサラだけのシンプルさです。 レシピにはあり…

TH69です。 最近肉料理が多いので、さつまいもとレンズ豆のヴィーガンカレーを作ってみました。 ワインはフランスのヴァン・ムスー(スパークリングワイン)です。 レシピはこちらです。甘味と酸味を加えるためにプルーンを入れてみました。 さつまいもの甘味…

TH69です。 どんどん広場で買った菜の花を使ってサグカレー(青菜のカレー)を作ってみました。 レシピは適当に考えて作ったのでありません。思い付きでレンズ豆も加えてみました。 菜の花は少し萎れていたので水に浸けておいたら元気になりました。 塩水で軟…

TH69です。 レッドキドニービーンズ料理の第2弾はスパイスだけで作るキーマカレーにしました。 ワインは南アフリカのブレンドロゼです。シャルドネとピノ・ノワールやて！(驚) 用意した材料です。どんどん広場で赤ピーマンを沢山買ってきたので入れてみまし…

TH69です。 インスタで見つけた外人のお兄さんが作る「レンズ豆のカレースープ」を作ってみました。 レシピはこちらです。お兄さんのレシピとスパイスカレーのレシピを合体させました。 用意した材料です。お兄さんのレシピは柔らかいケールでしたが、手に入…

TH69です。 乾燥ひよこ豆を煮豆にして3回に分けて作る最後の料理は「ひよこ豆のキーマカレー」でした。 レシピはこちらです。挽肉用ハーブはフェンネルではなくローズマリーとオレガノにしました 煮込み用の水はひよこ豆の煮汁を使いました。 カレーの素を作…

TH69です。 業務スーパーの牛バラブロックの使い道を考えていた時に『ポークビンダルーのレシピでできるかも！』と思い付いたので、早速「ビーフビンダルー」を作ってみました。 レシピはポークビンダルーと同じですが、以前のレシピを少し改良しています。 …

TH69です。 業務スーパーで買ってきたイタリア製のひよこ豆を使ってキーマカレーを作りました。 レシピはこちらです。挽き肉の味付けは皮なしソーセージのレシピを参考にしました。 皮なしソーセージのレシピで気になっていたフェンネルシードだけを加えてみ…

TH69です。 業務スーパーで2割引きの豚肩ロース肉を手に入れたのでポークビンダルーにしました。 レシピはこちらです。ココナッツミルクは缶を開けるのが邪魔臭くて今回は省略しました。お酢はバルサミコ2杯、赤ワインビネガー1杯、生石酢1杯にしました。 豚…

TH69です。 マドラスカレーパウダーの味を確かめるため、シンプルなチキンカレーを作ってみました。 いつものパウダースパイスをカレー粉に置き換えるだけなので、特にレシピはありません。玉ねぎ中玉1個、鶏胸肉300g、にんにく10g、生姜10g、トマト缶半量(2…

TH69です。 夕食は白ワインを入れてスパイスだけで作ったイカカレーでした。 ワインはイタリアのトレッビアーノです。 残っていたエビも入れたシーフードカレーです。 う～ん、これは旨味よりも酸味が勝っていてイマイチな味わいです。 イカもエビも味は良か…

TH69です。 家で作る普通のビーフカレーをまだ作ってなかったので、半額の牛肉で作ってみました。 レシピはこちらです。玉ねぎに人参とセロリを加え、スパイスも牛肉向けに変更しました。 牛肉は半額のカレーシチュー用と生協の訳ありふぞろいの焼肉用を使い…

TH69です。 前に買ったほうれん草がそろそろヤバそうなので、ほうれん草のサグカレーにしました。 レシピは前回と同じですが、ホールスパイスにカルダモンとクローブを加え、牛乳の代わりに残っていたココナッツミルクを使いました。トマトは自家製トマトピ…