TH69です。 2025年最後の夕食は近所のスーパーで200円引きやったぶりカマの塩焼きでした。 ワインはオーストラリアのシャルドネです。 結構立派なぶりカマで脂の乗りも味も申し分なしでした。美味しい！ 年越しそばは蕎麦粉100%を使いました。意外に歯応えも…

TH69です。 夕食のメインはどちらも一か月以上熟成の塩豚ステーキと鶏ハムでした。 ワインはローヌの金賞赤です。 長期熟成でしたが味も香りも全く問題なく、柔らかで美味しい塩豚ステーキでした。 こちらも長期熟成でしたが、しっとりと美味しい豚ハムでし…

TH69です。 夕食のメインは国華園で半額になってたさわらの昆布締めでした。 ワインはイタリアのデイリー白です。 さわらの酢締めは初めて見ました。鯖ほど脂は乗ってないですが、味はよかったです。 白菜とワカメと豆腐の味噌汁(白味噌と仙台味噌の合わせ) …

TH69です。 夕食のメインはピーマンと生姜たっぷりの豚肉の青椒肉絲を作りました。 ワインはチリのカベルネ・ソーヴィニヨンでした。 豚肉280gでピーマンは300g、生姜は80g使いました。赤唐辛子は2本です。 にんべんとは別の白だしでしたが同じ分量で大丈夫…

TH69です。 「Inside mRNA Vaccines(mRNAワクチンの内幕)」という動画の日本語字幕付きが期間限定で公開されています。下の画像クリックでYoutubeのページに飛びます。 Inside mRNA Vaccines - Japanese ビル・ゲイツの人口削減計画ですね。 一人でも多くの…

TH69です。 近所のサンディで安かったスペアリブでチポトレ風メキシカン煮込みを作ってみました。 ワインはドイツのやや甘口白です。 レシピはこちらです。チポトレはハラペーニョを乾燥させて燻製した香辛料らしいです。 パプリカパウダーに加え、自宅で乾…

TH69です。 夕食のメインは生協で購入したシルバー醤油漬けでした。 シルバー(銀ヒラス)はメッチャ脂が乗ってて美味しいですね。南半球の深海魚らしいです。 里芋の柚子おろし。油なし砂糖なしです。 大根と長芋と海藻のサラダ、ひよこ豆の煮豆、秘伝豆の納…

TH69です。 クリスマスということで鶏もも肉の照り焼きを作ってみました。 ワインはブルゴーニュのピノ・ノワールです。 レシピはこちらです。砂糖はなしでバルサミコ酢を隠し味に加えてみました。 いい照りに仕上がりました(嬉)。皮はパリッとじゃなく柔ら…

TH69です。 夕食のメインは鮭のホイル焼きでした。でも生鮭と思って調理したら塩鮭だったようです。 ワインはカリフォルニアのシャルドネ「Grizzly Bear Chardonnay 2020」です。 私が作った蕪と大根と野菜の煮物。 秘伝豆の納豆、今日炊いたひよこ豆の煮豆…

TH69です。 サンディで値引きされていた豚モモブロックを使って鶏ハムならぬ豚ハムを作ってみました。 ワインはボルドーの赤です。 レシピはこちらです。豚モモ肉買ってから食べ方考えて豚ハムを思い付きました。 湯煎して冷蔵庫で1日置いた状態です。表面の…

TH69です。 夕食のメインは近所のスーパーで100円引きやった鯵の開き3枚入りでした。 ワインはカリフォルニアのシャルドネです。 やや小ぶりな鯵ですが脂が乗ってて美味しく、頭やヒレの骨まで全て食べられます。 冬至なので柚子入りの大根と人参と豆腐と水…

TH69です。 夕食は久し振りに鶏手羽元とピーマンのパエリアを作りました。 ワインはフランスの赤です。ハリネズミのラベルがメチャかわいいですね。 レシピはこちらです。油は豚バラブロックを焼いた時に出た脂を使いました。 手羽元は軽く開いて骨を出し、…

TH69です。 夕食のメインにサンディで値引きされてた黒毛和牛切り落としとごぼうの煮物を作りました。 ワインはスペインのブレンド赤です。 ごぼうはメッチャ太いの(どこで買ったか失念)の残りでしたが、少し少なかったので人参を足してみました。笹がきのご…

TH69です。 夕食のメインは生協で購入したスルメイカ軟骨とキャベツとセロリの白ワイン蒸しでした。 ワインはシチリアの白「Rapitala Alcamo Bianco 2021」です。 植物油を使いたくないので、冷凍のスルメイカ軟骨をそのまま焼いて出た汁が乾いてきたタイミ…

TH69です。 田作り用はあまり売ってないしお高いので、片口いわしの煮干しで田作りを作ってみました。 レシピはこちらです。乾煎りをしっかりやるのとタレの煮詰め加減が肝と思います。 いつも食べてる片口いわしの煮干しです。 フライパンに入れて弱火で乾…

TH69です。 夕食のメインはジーちゃんの店で値引きされてた蕪を使った鯛かぶらでした。 ワインはブルガリアの白です。緑色の軸は蕪ではなくて大根です。 これは嫁ハンの料理ですが、きっちりだしを取ってるので香りと味が違います。 最後はご飯を投入して鯛…

TH69です。 夕食のメインはカラスカレイの煮付けでした。 ワインはシチリアの白です。 カラスカレイは周りのヒレの部分がトロっとして脂がメッチャ乗ってるので結構好きです。 ご飯は秘伝豆の豆ご飯です。焦げ茶っぽいのはレンズ豆、黄色は半割りひよこ豆で…

TH69です。 バジルと大葉は似ている感じがしたので、試しに大葉を使った和風ガパオを作ってみました。 合わせたワインはイタリアの軽めの赤です。 レシピはこちらです。バジルを大葉に変更し、調味料の分量も少し変えてみました。 あと細切りの大葉がありま…

TH69です。 夕食のメインは生協で購入したしめ鯖昆布締めでした。 ワインはイタリアのオーガニック・ブレンド白です。 昔に比べるとかなり小さくなりましたが、味は健在です。 今日作った蕪とナスの煮物。玉ねぎ、キャベツ、ブロッコリー、生姜、にんにく入…

TH69です。 今夜はこれも嫁ハンお気に入りの塩豚と赤ピーマンのピペラード煮込みを作りました。 ワインはブルガリアのメルローです。 レシピはこちらです。レモンはあれば使った方が味が決まります。 今回は半割りの生唐辛子を加えてみました。赤ピーマンは…

TH69です。 夕食は嫁ハンお気に入りの鶏肉とキャベツの白だしナンプラー煮込みを作りました。 レシピはこちらです。唐辛子を1本だけ半割りにして種を取ってから入れてみました。 キャベツは300g使いました。他に挽肉を50g使います。 挽肉を炒めて出た脂でに…

TH69です。 夕食のメインは鶏肉とキャベツの白だしナンプラー煮込みでした。 ワインはイタリア・シチリアのIGT赤です。 唐辛子を半割りにして種を取ってから入れました。適度な辛味で美味しかったです。 秘伝豆の納豆、秘伝豆の煮豆 大根と長芋と海藻のサラ…

TH69です。 夕食のメインは生協で買ったエテガレイの一夜干しでした。 ワインはスペインの白「Covinas Marques de Verdellano Macabeo 2021」です。嫁ハンが休肝日なので一人飲みです。 かなり大きめのエテガレイだったので、周りのヒレの骨は硬くて無理でし…

TH69です。 夕食のメインはいわしの梅煮でした。 ワインはスペインの白です。これも一応金賞です。 四毒抜きでイワシがいいというので、最近いわし率が高いです。 梅干しはまだ市販(南部で買いました)ですが、なくなったら自家製梅干しの登場です。 しめじと…

TH69です。 夕食のメインは生協の訳ありネット限定で購入したシシャモのみりん干しでした。 ワインはスペインのマカベオです。シシャモは訳ありなのでバラバラになってたりします。 味はいいのでネット限定に出たら買うようにしています。香ばしくて美味しい…

TH69です。 夕食のメインは11月25日に塩漬けして2週間熟成させた鶏ハムでした。 ワインはボルドー・シュペリュールの赤です。 水から沸騰させ、弱火でアクを取りながら5分煮たら蓋をして冷めるまで放置で完成です。 最近は砂糖を先に掛けていますが、邪魔臭…

TH69です。 夕食のメインはさばの塩焼き(昆布風味)でした。薄味でしたが旨味があり美味しかったです。 実山椒を入れた昆布の佃煮を作りました。薄味なのでそのまま食べても美味しいです。 ブロッコリーとマッシュルームのグリル焼き 乾燥ブラウンえのきとも…

TH69です。 なすバーグに使えるような大きいナスが手に入らないので、レンコンで作ってみました。 ワインはローヌの赤です。 レシピはこちらです。シナモンが入っていないガラムマサラは、シナモン追加してください。 太めのレンコンを買ってきてフライパン…

TH69です。 夕食は鍋っぽい豚しゃぶでした。タレは自家ブレンドのごまダレです。 ワインはチリのブレンド赤オーガニックです。 鍋で野菜を煮て、空いたスペースでしゃぶしゃぶします。 今日ジーちゃんの無人販売で買ってきたねぎ。嫁ハン専用です。 お肉はふ…

TH69です。 夕食のメインは生協で買った鮭の塩焼きでした。 でもサブで作ったこちらの方が見た目立派になってしまいました。 ワインはねこちゃんの箱ワインです。 植物油で炒めたくないので、イカ軟骨をそのままフライパンで加熱して、出てきた汁が乾き始め…