TH69です。 夕食は塩豚、キャベツ、玉ねぎ、人参、にんにくで作ったフランス家庭料理のポテでした。 ワインはフランス料理なのでボルドーの赤にしました。 レシピはこちらです。塩豚と野菜の煮物をAIと一緒に考えてたら、結局「ポテ」になっちゃいました(汗)…

TH69です。 夕食は嫁ハンのリクエストで久し振りにトマトソースのハンバーグを作りました。 ワインはポルトガルの赤です。デキャンタ―・アワード92点のようです(驚)。 レシピはこちらです。クラシルの野永シェフのレシピを少しだけ変更しています。今回はに…

TH69です。 夕食は余り野菜を使って適当にチキンパエリアを作ってみました。 ワインはスペインのボバル主体の赤です。 基本のレシピはこちらですが、材料も作り方も全て適当です。今回豆は使っていません。 お肉は合挽き150gと鶏肩小肉150g、スパイスはパプ…

TH69です。 残っていた太めのごぼうを使って牛肉とごぼうのしぐれ煮風の煮物を作りました。 ワインはメドックの赤です。13年熟成の2013年ヴィンテージです。 レシピはこちらです。混ぜご飯用のレシピをおかず用に改良しました。 牛肉250gとごぼう300gで作り…

TH69です。 業務スーパーで2割引きやった豚ロース生姜焼き用のお肉でアジアン生姜焼きを作りました。 ワインはチリのメルローです。 レシピはこちらです。創作料理ですがAIの助言でちょっと修正しました。 これは絶対旨いヤツになりそうです。生姜もにんにく…

TH69です。 夕食は久し振りに冷凍していた赤ピーマンを使った塩豚のピペラード煮込みを作りました。 レシピはこちらです。スパイスはパプリカパウダーと自家干し赤ピーマン粉を使いました。 玉ねぎはたっぷりと1個半使いました。赤ピーマン300gに緑ピーマン2…

TH69です。 夕食は生協のネット限定で購入した鶏肩小肉とひよこ豆のスパイスカレーを作りました。 ワインはアルゼンチンのシャルドネです。 レシピは適当です。玉ねぎ、半割りひよこ豆、トマト、にんにく、生姜、青唐辛子を使い、ホールスパイスはカルダモン…

TH69です。 夕食のメインは牛肉レンコン椎茸炒めでした。卵が1個割れてたので卵をつけて食べました。 ワインはオーストラリアの髭おじさんのシラーズです。 そのまま食べるとちょうどでしたが、卵をつけるとちょっと味が薄かったです。 インスタで見つけた「…

TH69です。 夕食のメインは3月26日に塩漬けしていた残りの豚ハムを湯煎して食べました。 ワインはボルドーの金賞赤です。豚肉の部位は脂の入り方から肩ロースだったようです。 今回は湯煎前にキッチンペーパーで水分を取った後、ハーブ&スパイスとしてローズ…

TH69です。 業務スーパーで買ってきた立派なスペアリブで、久し振りにバルサミコ煮込みを作りました。 ワインはスペインのガルナッチャとテンプラニーリョのブレンド赤です。 レシピはこちらです。スペアリブ煮込みを作り始めるきっかけのレシピを改良してい…

TH69です。 業務スーパーで2割引きになってた国内産豚バラブロック肉で豚の角煮を作りました。 ワインはボルドー4金赤です。 にんにくは潰し過ぎて細かくバラバラになってしまいました。軽く潰すのがいいようです。 1時間以上煮込めたので脂身とろっとろです…

TH69です。 インスタで見つけためっちゃ簡単な「コク旨ハッシュドビーフ」を作ってみました。 ワインは南米の蒸留酒ピスコの樽で6カ月熟成させたチリのマルベックです。 レシピはこちらです。ウスターとオイスターのダブルソースはどんな味になるのでしょう…

TH69です。 スーパーで買った鶏手羽元を丸一日マリネしてスパイシーなタンドリーチキンを作りました。 ワインはボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー2025です。 レシピはこちらです。ヨーグルトはいつも作ってる自家製です。 ポリ袋に手羽元とマリネ液とスパ…

TH69です。 夕食は生協で買った豪州産サフォーククロスラム切落しを塩レモン生姜焼きにしてみました。 ワインは髭おじさんのピノ・ノワールです。 レシピはこちらを流用しました。ラムから出た脂だけで普通に焼くことができました。 レモンの香りが飛ぶので…

TH69です。 夕食はブロッコリーと見切り甘長とうがらしとひよこ豆でオレンジパエリアを作りました。 今日はお姉さんのイタリアではなく、パエリア本場スペインの赤にしました。 基本のレシピはこちらです。ネーブルオレンジ2個を内袋ごとブレンダーで潰しま…

TH69です。 夕食は業務スーパーで2割引きやった国内産牛モモブロックで作ったローストビーフでした。 ワインはイタリア・トスカーナの赤です。 冷蔵庫から出すのが遅かったためか、いつもよりお肉の赤色が強い焼き上がりでした。 意外に脂が少ないお肉でした…

TH69です。 夕食は3月2日に塩漬けした鶏むね肉にローリエとタイムを掛け湯煎して作った鶏ハムでした。 ワインはスペインの赤です。スペイン最高格付けのVino de Pago(ビノ・デ・パゴ)認定です。 塩と砂糖で漬けていますが、湯煎時にローリエとタイムを掛けて…

TH69です。 芽が出てきた小粒のじゃがいもを使って挽肉とじゃがいものオレンジパエリアを作りました。 ワインはイタリア・プーリア州の赤です。乾燥させたオレンジ皮を掛けました。 基本のレシピはこちらですが、かなり変更アレンジしてやってます。 カリフ…

TH69です。 夕食は2月27日に塩漬けして冷蔵庫に放置していた豚ももブロック肉を湯煎して食べました。 ワインはボルドー・メドックの赤です。 お肉に塩と砂糖を擦り込んだ後、ローズマリーを掛けて寝かせてみました。 ローズマリーいけます！しっとりとローズ…

TH69です。 インスタに流れてきた動画のレシピを参考にしてタイ料理のトムカーガイを作ってみました。 ワインは島根ワイナリーの赤です。 レシピはこちらです。元レシピのエビを鶏肉に変更し、玉ねぎと青唐辛子を追加しました。 赤ピーマンは秋に買って冷凍…

TH69です。 芽が出たじゃがいもで新しいレシピの挽肉とじゃがいものトマ味噌煮を作ってみました。 ワインはフランス南西部サン・モン地区のブレンド赤です。 レシピはこちらです。トマトは生のを2個使いました。お味噌は自家製です。 何かこれは美味しそうな…

TH69です。 生協で買った豪州産サフォーククロスラム切落しと極太ごぼうをスパイス味噌煮にしました。 ワインはボルドー・メドックの16年熟成赤です。 レシピはこちらです。スパイスを効かせつつカレーにはならないように考えました。 国華園で買った地場産…

TH69です。 夕食は3月2日に塩漬けした鶏むね肉を湯煎して作った鶏ハムでした。 ワインはチリのブレンド赤です。 豚ハムを作りだしてから鶏ハムも65℃90分の湯煎に変更しました。面倒だけど美味しいです。 湯煎前に黒胡椒をたっぷり掛けました。黒胡椒と鶏の皮…

TH69です。 2月18日に塩漬けして一か月半熟成させた豚ロースブロック肉を湯煎して食べてみました。 ワインはオーストラリアのピノ・ノワールです。 レシピはこちらです。長期間熟成させるのはリスクがあるので自己責任でお願いします。 今回はローリエの葉を…

TH69です。 花が咲いてきたブロッコリーを使い切るためブロッコリーとひよこ豆のパエリアを作りました ワインは南アフリカのブレンド赤です。 レシピはこちらを流用しました。カリフラワーの代わりにブロッコリーを、レンズ豆の代わりに半割りのひよこ豆を使…

TH69です。 嫁ハンのリクエストで最近作ってなかった手作りのハンバーグを作ってみました。 ワインはフランス南部ラングドックの赤です。 レシピはこちらです。なすバーグと野永シェフのレシピを合体させて再構成しました。 ハンバーグのタネはかなり柔らか…

TH69です。 夕食のメインは豚の生姜焼きの新しいレシピ「塩レモン生姜焼き」でした。 ワインはフランスのマルベックです。 レシピはこちらです。今回はにんにくを加えてみました。 最後に黒胡椒を掛け、追いレモンをして食べました。 こちらは業務スーパーの…

TH69です。 オレンジを絞った果汁で作るパエリアが美味しいのでデコポンで作ってみました。 元レシピがイタリアのお姉さんのなのでイタリアの赤にしました。 レシピはこちらです。ハリッサではなくサンバルを使い、醤油大さじ1と味噌小さじ1に変えてみました…

TH69です。 夕食のメインは豚ロースブロック肉を塩漬けして作ったロースハムでした。 ワインはボルドー・シュペリュールの12年熟成赤です。 今回は塩漬け後にたっぷり黒胡椒を掛けて熟成させました。 自分で作る完全無添加のロースハムが家の定番料理になり…

TH69です。 夕食のメインはスーパーで安かった大槌町産サーモンを塩漬けしたグラブラックスでした。 ワインはイタリア・シチリアの白です。 3月15日に粉山椒、塩、砂糖、柚子皮で漬けました。 柚子皮はすり下ろさずにそのまま貼り付けています。 グラブラッ…