TH69です。
夕食のメインは植物油なしで作った鯛のアクアパッツァでした。
ワインは髭おじさんのソーヴィニヨン・ブランです。
水100ml＋白ワイン大さじ2のところ、白ワインを増やして200mlでやってみました。
フライパンに全部入れてから火を点けます。
沸騰したら鯛に煮汁を掛けながら煮詰めます。
鯛を裏返しミニトマトを軽く潰して汁を出しながらさらに煮詰めます。
完成です。いい感じに煮詰まりました。
裏庭のイタリアンパセリを取って来て掛けました。
四毒抜きの鯛のアクアパッツァ史上、最高の出来栄えです。
塩味もちょうどでした。この味ならオリーブオイルで焼かなくても充分です。
残り汁でやるリゾットもメチャ旨でした。
合わせたワインはオーストラリアのソーヴィニヨン・ブラン「Pete’s Pure Sauvignon Blanc 2024」でした。ソーヴィニヨン・ブランにしてはトロピカルな味わいで、桃や南国フルーツを思わせる香りと適度な酸味を感じました。美味しい！
エノテカのセットに入っていた髭おじさんの赤が美味しかったので、髭おじさんの5種10本セットを購入してみました。実質1本あたり800円弱程度です。他のも楽しみやわ。
四毒抜きの鯛のアクアパッツァも慣れてきて、ほぼレシピが決まりました。油で鯛を焼く手間がなく、材料全て放り込んで煮るだけなので超簡単です。
ミニトマトから旨味が出るので、酸味が強くて味の濃いのがあれば最高です。
では、素敵な四毒抜きライフを！
