TH69です。
夕食のメインは私が下処理した連子鯛の塩焼きでした。
ワインは珍しいイスラエルのシャルドネです。
近所にあったスーパーのマツゲンが車で10分弱程度の所に移転したので、初めて買い物に行ってきました。やっぱりマツゲンの魚は美味しいです。でもこれは全く下処理なしだったので、Youtube動画で勉強しながら自分で捌きました。自分でやったのでさらに美味しいわ。
連子鯛じゃないですが、この動画が一番分かりやすかったです。エラの仕組みとか解説しながらやってくれるので、よく理解することができました。これで鯛の下処理はもう大丈夫です。
今日作ったマヨネーズなしのポテトサラダ。今回も具沢山でじゃがいも3種、きゅうり、ピーマン赤・緑、甘長とうがらし、茗荷、大葉、新生姜で作りました。
レシピはこちらです。今回初めてホンマモンの白だしを使って作りました。
自家製秘伝豆の納豆、小豆の甘煮
冷奴はおろし生姜とチョーコーかけ醤油です。
きゅうりと海藻のサラダ、今日買ってきたニュージーランドのリンゴは酸味不足でした。
合わせたワインは今、何かと話題のイスラエルのシャルドネ「Ben Ami Chardonnay 2016」でした。イスラエルの9年熟成ワインってどうなの？と思いながら飲みましたが、濃厚さよりも柑橘系の香りが際立つ爽やかな飲み心地でした。結構美味しいです。
酒のカワサキグループの訳あり12本セットで1本あたり約650円程度でした。9年熟成でしたが、保存状態がよかったのか色・味ともに全く問題なしでした。
下処理なしの連子鯛も、Youtube動画のおかげで難なく捌くことができました。
今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵な料理ライフを！
