TH69です。
夕食のメインは塩漬けして一か月弱熟成させた豚肩ロースの塩豚ステーキでした。
ワインはスペインのCAVAです。
8月20日に塩漬けしました。
油なしで火を点け豚の脂が出てきたらにんにくを加え、蓋をして蒸し焼きにしました。
にんにくがいい具合に焼けました。油は全て豚肉から出たものです。
塩豚にすると筋も柔らかくなるのか、縮んで反ったりしないのが不思議です。
お肉も柔らかいです。まず砂糖をまぶしてから塩漬けにしています。
山形のだしと今日作ったマヨネーズなしのポテトサラダ。ほぼ具材は同じです。
秘伝豆3種。自家製秘伝豆の納豆、秘伝豆の煮豆、秘伝豆のひたし豆
オクラの煮浸し
山芋と大根と海藻のサラダ、クイーンニーナ
合わせたワインはスペインのCAVA「Marques de Monte Meru Cava Brut」でした。フッとミントの香りがしたあと、白い花や蜂蜜系の甘い香りが広がりました。
ベルーナのスパークリングセットで購入しました。安モンばかりでCAVAも久し振りです。
じゃがいもがいっぱいあるので、マヨネーズなしのポテトサラダを作りました。具材にはきゅうり(塩揉みしてます)、ピーマン、万願寺とうがらし、甘長シシトウ、茗荷、大葉、新生姜を入れてみました。山形のだしの具材とほぼ同じです。
今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵なおうちごはんを！
