TH69です。 夕食のメインは塩漬け後、冷蔵庫で約一か月弱熟成させた鶏むね肉の鶏ハムでした。 ワインはチリのメルローです。 レシピはこちらです。毎回このレシピで作っています。 8月22日に仕込んで冷蔵庫で熟成させました。 加熱すると鶏肉が膨らむので、…