TH69です。
チキンカレー作りの動画を見て無性にカレーが食べたくなったので塩豚カレーを作りました。
ワインはイタリアの甘口赤ワインです。ヴィンテージ2000年なので26年熟成です(驚)。
レシピはこちらです。本来チキンのレシピですが、赤ピーマンを加えて塩豚で作りました。
参考にしたスパイスチキンカレーの動画です。ホンマに目から鱗になりました。お勧め！
最初に焼いた塩豚から充分な量の脂が出たので、追加の油は必要ありませんでした。
これは美味しい。スパイスは多けりゃいい、と言うモンじゃないことがよく分かります。
赤ピーマンも甘くて美味しいです。トマトは巨大(大玉2個位)なのを頑張って煮詰めました。
少ないスパイスでも本格的なカレーになりました。私のカレー史上一番の出来栄えかも！
40日以上熟成させた豚肩ロースの塩豚も問題なく美味しく食べられました。塩豚凄いわ。
合わせたワインはイタリアの甘口赤「Terre di Capitani Sagrantino di Montefalco Passito 2000」でした。26年熟成のためかやや枯れたガーネット色で濃厚なチョコやコーヒーの香りがしました。飲んでみるとかなり甘口ですがしっかりとしたタンニンと酸味が合わさって、えも言われぬ味わいを醸し出していました。ワインの澱(オリ)も甘くて美味しかったです。
ドンキの倒産品見切りでハーフが600円でした。まだ残ってたので買いに行ってきます。
たまたま見たスパイスチキンカレーを作るYoutube動画が面白くて見入ってしまい、塩豚のピペラード煮込みの予定を変更してスパイスカレーにしました。スパイスの使い方や火入れの仕方の説明が具体的で分かりやすく、スパイスカレーの面白さを再発見した気分になりました。
26年熟成のイタリア甘口ワインも凄かったです。マシな甘口ワインにも興味が出てきました。
今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵なカレーライフを！
