TH69です。
土曜日に仕込んでいた半額宮崎牛のモモブロックをローストビーフにしました。
今回もいい具合に焼けました(嬉)。
にんにくの在庫がなくなったので、塩胡椒と塩麹だけで仕込みました。
パロマのラ・クックに入れて焼きました。上下強火で9分焼き、そのまま5分余熱で火を通したら完成です。肉汁を落ち着かせるため、ホイルで包んで冷めるまで寝かします。
結構立派なお肉でした。
切ったら赤身の色合いがちょうどいい具合でした。
盛り付け完了です。
では、まず何も付けずにそのまま「いただきま～す！」 そのまま食べるとお肉の旨味がはっきり出て、ほんのり塩麹の塩味でメチャ旨です！ 今回はソースなしでもいけました。
次に自家製ローストビーフソースを付けて「いただきま～す！」 このソースもにんにく入れませんでしたが、なくても充分美味しいです。市販のソースに勝ってます。
さらに生おろしわさびを添えて「いただきま～す！」これもお勧めです。なぜかローストビーフにわさびが合うんですよね。家はかどやの生おろしです。
ブロッコリーとにんにくの芽とじゃがいものソテー
合わせたワインはブルガリアのブレンド赤ワイン「Logodaj Winery Artis 2014」です。カベルネ・ソーヴィニヨンとカベルネ・フランのブレンドで度数は14.5度もあります。とにかく濃いワインですが渋味と甘味のバランスがよく、最後にミントの爽やかな香りが残りました。
こんなエエワインが500円やったなんて、あの頃はよかった…。
では、素敵なワインライフを！
