TH69です。
夕食のメインは豚ロースブロック肉を塩漬けして作ったロースハムでした。
ワインはボルドー・シュペリュールの12年熟成赤です。
今回は塩漬け後にたっぷり黒胡椒を掛けて熟成させました。
自分で作る完全無添加のロースハムが家の定番料理になりました。メチャ旨です！
八丁味噌＋オレガノ＋ローリエで作るミネストローネ風味噌汁。ベーコンは自家製です。
米の研ぎ汁で作った自家製たくあん
黒千石大豆で作った納豆。美味しいですが糸引きはイマイチでした。
大根と長芋と海藻のサラダ、有田のせとか
さつまいものガレット
合わせたワインはボルドーの赤「Château Freyneau Cuvée Traditionnelle Bordeaux Supérieur 2014」でした。まず心地よい樽の香りと程よいタンニンが口中に広がり、その後ベリー系果実の香りで最後は針葉樹の爽やかな香りがする美味しいワインでした。
酒のカワサキグループの福袋で購入しました。まあマシなのもあったかなぁ…。
今回も業務スーパーの豚ロースブロックを1200g買ってきて、400gの豚ハム2個と塩豚ステーキ2枚を仕込みました。100gあたり108円のお肉が美味しい無添加ロースハムになります。
黒千石大豆の納豆はやっぱり糸引きや粘りが全く出ませんでした。多分鍋からタッパーに移す時の煮汁が多過ぎるためと思うので、今後は一旦ざるにあけてから移すようにしてみます。
今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵な料理ライフを！
