TH69です。
夕食は業務スーパーで2割引きやった国内産牛モモブロックで作ったローストビーフでした。
ワインはイタリア・トスカーナの赤です。
冷蔵庫から出すのが遅かったためか、いつもよりお肉の赤色が強い焼き上がりでした。
意外に脂が少ないお肉でしたが、柔らかくてよく噛むとどんどん旨味が出てきました。
ローストビーフソースも自家製です。赤ワインとお酒を両方入れたのでかなり煮詰めました。
家の定番のローストビーフソースとわさびの合わせです。やっぱりこれが一番旨いです。
自家製米の研ぎ汁たくあんは左の半割れが最初に漬けた一番古いもの、右の色の薄いのが最後に漬けて今日切ったものです。大根の特性なのか、新しい方はちょっと苦味がありました。
八丁味噌で作るミネストローネ風味噌汁
ブロッコリーとカリフラワー、それとマッシュルームをトースターで焼いて食べました。
軸を切って塩を入れて焼くと旨味のある汁が中から出てきます。これが美味しいです。
大根と長芋と海藻のサラダ、有田のブラッドオレンジ
合わせたワインはイタリアの赤「Agricole Selvi Il Nero Toscane Rosso IGT 2020」でした。最初は渋味が強く、時間が経つほどに適度な果実味と渋味、酸味になりお肉やチーズによく合いました。サンジョベーゼ主体の味わいがよく出た美味しいワインでした。
これは頂き物で欧州4本セット(フランス・イタリア・スペイン・ポルトガル)の中の1本です。
脂のサシが入っていない国産牛のローストビーフも味わい深くて美味しいです。いつもは業務スーパーの安い豪州産ですが、たまにはこういうのも食べたくなります。
ローストビーフソースを作る時にレシピを見て、なぜか「醤油・みりん・お酒～♪」と口ずさみながら計量していました。煮詰める時にやっと「赤ワインとちゃうん？」と気付きました。
今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵な料理ライフを！
