TH69です。
インスタに流れてきた動画のレシピを参考にしてタイ料理のトムカーガイを作ってみました。
ワインは島根ワイナリーの赤です。
レシピはこちらです。元レシピのエビを鶏肉に変更し、玉ねぎと青唐辛子を追加しました。
赤ピーマンは秋に買って冷凍していたもの、きのこはしめじ・えのき・椎茸を使いました。
味付けはほぼナンプラーのみです(玉ねぎを炒める時に塩少々だけ)。
どんな料理になるか想像できませんでしたが、とろみが付いてシチューっぽくなりました。
ココナッツの濃厚さや甘味がレモン汁で緩和され「酸っぱ辛い」味わいでメチャ旨です！
鶏肉は生協で安かった肩小肉です。適度な脂身と旨味があって美味しいです。
最初はしめじだけのつもりでしたが、嫁ハンが買ってきたえのきと冷蔵庫に眠っていた椎茸を加えました。多分これらのきのこもいい味を出したと思います。きのこは多めがエエな。
ご飯を入れて食べると、それはもうタイ屋台の雰囲気です。ピリ辛加減もちょうどでした。
大根と長芋と海藻のサラダ、有田のブラッドオレンジ
デザートは今日も王林のりんごケーキです。これで終わりなのでまた作ります。
合わせたワインは島根ワイナリーの赤「Shimane Wine 葡萄神話」でした。ライトですがいちごやラズベリーのような香りで控えめなタンニンも感じられるワインでした。
激安酒屋で500円でした。この「葡萄神話」シリーズもこれが最後の1本です。
インスタの動画レシピはエビの「トムカークン」でしたが、それをより一般的な鶏肉に変更して「トムカーガイ」でレシピを作りました。玉ねぎと赤ピーマンを加え、青唐辛子の爽やかな辛味を加えたのは大正解だったと思います。ココナッツミルク、生姜、レモン、ナンプラーなどの全ての食材が見事に調和し、酸っぱ辛くて甘味もある美味しい料理になりました。こんなに簡単に短時間で本格的なタイ料理っぽいものが作れるとはホンマに驚きです。これは超お勧めなので、一度お試しを！
なお、「トム」は煮る、「カー」はガランガル(タイ生姜)、「ガイ」は鶏肉を意味します。
今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵な料理ライフを！
