TH69です。
夕食のメインは塩漬けして2週間熟成させた豚ロース肉のステーキでした。
5月7日に塩漬けしたので15日間の熟成でした。今回も2%の塩と1%の砂糖と黒胡椒です。
4毒抜きのため油を引かずそのまま焼きますが、意外に油が出てこなかったので水を加えて2分蒸し焼きにしました。その時スライスしたにんにくも入れてみたらうまく焼けました。
塩豚ステーキの完成です。味はどやろ？
ワインは南アフリカの赤です。
一口食べて「何、この旨味！」と驚きました。熟成させた塩豚ステーキはメチャ旨でした。
自家製の絹さやがどんどん採れるので大量消費できる卵とじにしました。
半割りひよこ豆の納豆、黒豆の甘煮、かぶの千枚漬け、今日作った山椒入り昆布の佃煮
レタスとトマトともずくと昆布とワカメとセロリのサラダ、見切り100円のいちご
合わせたワインは南アフリカのブレンド赤「KWV Concordia Red」でした。デイリーワインですがそこそこ渋味もありバランスのいいワインでした。
生協で550円位だったと思います。また出たら買ってもいいかな。
豚のステーキ肉の塩漬けは、当日は手間が少し掛かりますがすごく日持ちがするようになります。しかも熟成して旨味が出てくるので、ただ焼くだけで美味しいステーキが完成します。塩豚の煮込み料理もいいですが、塩豚のステーキもお勧めです！
では、素敵な料理ライフを！
