TH69です。
前からやりたいと思っていた黒豆の甘煮を作りました。
レシピはこちらです。煮豆は全てこれで作るつもりです。
業務スーパーの北海道産の黒豆です。
おせちの黒豆は甘すぎなので、普通の甘煮にしました。
大豆系は水で戻すだけで泡がいっぱい出てきます。今回泡は取り除きました。
破れた豆もありますが、大きく戻りました。
戻し汁のまま煮始めます。今回は豆が見えなくなるので出てきた泡も取りました。
1時間半くらい煮込みました。水加減もちょうどいい位まで減りました。
豆が柔らかく煮えたら、砂糖をまず半量だけ加えます。
沸騰したら少し放置して、残りの砂糖を加え少し煮立てた後そのまま冷まします。
できた！ おせちの黒豆のような黒さと光沢はありませんが、そこそこの黒さです。
甘さ控えめで黒豆自体の味がよく分かり美味しいです。
煮豆にも慣れてきました。次は小豆の甘煮を作ってみるつもりです。
では、素敵なスローライフを！
