TH69です。
去年の11月28日に塩漬けして1か月半以上も熟成させてしまった塩豚を角煮にしました。
ワインはボルドーの赤です。
レシピはこちらです。ゆで卵は1個割れちゃいました(涙)。
塩豚の角煮は甘ったるさがなくキリっと旨いです。にんにくと生姜もメチャ旨！
脂身が特に美味しいです。嫁ハンも最近その美味しさが分かってきたようです。
ハリッサで味付けしたマヨネーズなしのポテトサラダを作りました。大根入りです。
秘伝豆の納豆、黒豆の煮豆
大根と長芋と海藻のサラダ、ハリッサのポテサラ、有田のみかん
合わせたワインはフランス・ボルドーのメルロー「Esprit de Bellisal Castillon - Cotes de Bordeaux 2020」でした。メルロー単一のためか渋味は控えめでそこそこの甘味と酸味もあり、まあ普通に美味しいワインでした。
酒のカワサキグループの福袋セットで購入しました。エエワイン3本とフツーが2本でした。
この塩豚はなぜか使う機会がなくて今までで最長の1か月半も熟成させてしまいました。でも香りも見た目も全く問題なかったので、普通に調理して食べることができました。
ハリッサのスパイシーな味と香りがいいので、大根入りのポテトサラダに入れてみました。オレンジ色の見た目も面白いし、味も悪くないしお勧めです。
今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵な料理ライフを！
