TH69です。
豚肩ロース肉の塩豚でキャベツとトマトの白ワイン煮込みを作ってみました。
ワインはスペインのスパークリングです。これ、ホンマに爽やかで美味しいわ！
レシピはこちらです。考えながら作って、食べ終わってからレシピにまとめました。
この豚肩ロースブロック肉は赤身が多かったです。トマトは大1個使いました。
40分ほど煮込みましたが、煮汁が多かったので少し煮詰めてから塩で味の調整をしました。
塩豚とキャベツとトマトの白ワイン煮込みの完成です！
野菜たっぷりです。キャベツは250g使いました。
透明感のあるスープができました。味もバッチリで酸味が効いた旨味のあるスープでした。
お肉は脂身の多い部分がトロトロで美味しかったです。赤身部分は柔らかいというよりホロホロとした食感でした。キャベツの芯も甘かったです。これは大成功でした。メチャ旨！
見切りのトマトを買ったので試しに作ってみましたが、今までで一番美味しい塩豚の白ワイン煮込みになりました。何がよかったのかと言うと、やはりトマトを加えたからだと思います。スパイスカレーのようにトマトを潰しながらペースト状になるまで炒めたので、トマトの酸味が甘味と旨味に変わったのでしょう。そこに白ワインの酸味が加わり調和のとれた味わいになったものと思います。これも植物油を使わない完全オリジナルの四毒抜きレシピです。
四毒(小麦粉・植物油・乳製品・甘いもの)抜きの食生活で自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵な料理ライフを！
