TH69です。
おせちは二日で食べ切ったので夕食のメインは自家製のグラブラックスと豚ハムでした。
【山椒と柚子の和風グラブラックス】山椒と柚子のコラボで美味しい一品になりました。
生食用サーモンを塩と砂糖で漬け、山椒粉と花椒と柚子皮のすり下ろしで風味付けしました。
ワインは南アフリカの白です。
【豚モモ肉の手作りハム】噛む度に旨味が出てくるような美味しさで、完全にハムでした。
豚モモブロックを1週間塩漬けし、65度で90分間湯煎してから1日寝かして作りました。
ワインは南アフリカの赤です。
僅かに入っている脂がさらにいい味を出していたのかもしれません。メチャ旨でした。
ふるさと納税返礼品の甘エビの残り
大根と長芋と海藻のサラダ、有田のみかん
さつまいものガレットを作りました。バターで焼いて中にチーズが入っています。
このさつまいもはホンマに甘くて美味しいです。多分紅あずまと思います。
合わせたワインは南アフリカの白「Aaldering Florence Sauvignon Blanc - Chardonnay 2023」でした。結構華やかなりんごや柑橘系の香りでしっかりとしたワインでした。
さらに南アフリカの赤「Aaldering Lady M 2022」も飲んじゃいました。スモーキーなチェリー系の香りでバランスがよく力強いワインでした。美味しい！
自家製の料理が美味しくてワインも二人で2本行っちゃいました。ちょっと飲み過ぎかもしれませんが、まだ正月三が日なのでまあいいでしょう。明日は休肝日かも(笑)。
今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵な料理ライフを！
