TH69です。
ちょっとマシそうなトマトを手に入れたので、トマトピューレを作りました。今回はトマト重量932gの約半分、470gまで煮詰めるのが目標です。
トマトを小さく切ってミキサーでトマトジュースにします。裏漉しはしません。
あとはできるだけ強火で煮詰めるだけです。
最初はアクのような泡が大量に出てきますが、それも取りません。泡はそのうちなくなるので、火加減を調整しながら煮詰めます。
少し煮詰まってきましたが、まだまだです。
少しとろみが出てきたので重さを量ってみます。
はかりの上に断熱用のコルクを敷いて、鍋と同じ重さの水を入れたボウルでゼロ合わせをしておきました。
重量は目標値に近い473gでした。これを消毒した瓶に詰めたらトマトピューレの完成です。
今回は塩を加えるのを忘れました。スパイスカレーに使うだけなので、今後塩は必要ないかなと思います。
では、素敵な料理ライフを！
