TH69です。
3月13日に塩漬けして2週間以上熟成させた塩豚でレンズ豆煮込みを作りました。
ワインはチリのカベルネです。
レシピはこちらですが、今回はかなり違う作り方になっています。
野菜が色々残ったり傷みかけたりしているので、それらを全部使って作ったらメチャクチャ具だくさんの煮物になりました。
今回は1時間近くじっくりと煮込んだので、お肉は解けるように柔らかくてメチャ旨でした。
玉ねぎ、人参、セロリ、ごぼう、椎茸、ブロッコリー、生姜、キャベツ、レンズ豆
キャベツは櫛切りにしてフライパンで焼いてから加えて煮込みました。これはメチャ甘！
合わせたワインはチリのカベルネ・ソーヴィニヨン「A Feeling For Special Selection Cabernet Sauvignon 2021」でした。ほんのりとバニラ香がする、いわゆるチリカベっぽくないボルドーワインのようなバランスのいいワインでした。
ネットのセラー専科の訳ありで700円程度でした。
野菜を炒めている時にあまりに具が多いため鍋に入らないかと思いましたが、蒸し焼きにしたら嵩が減って何とか鍋で煮込むことができました。今回も味付けは塩だけでした。こういう味に慣れてしまうと、市販の出来合いモンの調味料は使えなくなりますね。
では、素敵な料理ライフを！
