TH69です。
夕食は業スーの国内産牛モモブロックを塩・砂糖・黒胡椒で漬けたローストビーフでした。
ワインはボルドー右岸サンテミリオンの赤です。
コルク栓も凝ってますね。コルクの内側は黒に近い濃い紫色に染まっています。
いい色に仕上がりました。お肉の形が良かったので、焼き加減もほぼ均一でした。
そのまま食べても充分な美味しさです。黒胡椒はもう少し効かしたほうがよかったかな。
自家製ローストビーフソースにわさびを合わせるのが一番お勧めです。メチャ旨！
野菜とベーコンのミネストローネ風味噌汁。味噌は八丁味噌、ベーコンは自家製です。
秘伝豆の納豆、サンバル風味でマヨネーズなしの大根入りポテトサラダ
大根と自然薯と海藻のサラダ、有田のデコポン(不知火)
合わせたワインはフランス・サンテミリオンの赤「Chateau Cap St George Saint-Georges-Saint-Emilion 2014」でした。意外にまろやかなタンニンと熟成感を感じさせないベリー系の果実味にバニラの香りが重なり、とてもエレガントな美味しいワインでした。
酒のカワサキグループの福袋セットで購入しました。これはパーカー87点やったみたい。
今回のローストビーフはこれまで作った中で一二を争う美味しさでした。たまにはちょっと高級な国産牛もいいですね。そしてお肉の形も大事だということがよく分かりました。
自家製ローストビーフソースもお肉を焼いた後、アルミホイルで包んで冷ます時に出た肉汁を入れるようになってから、味と風味が格段にアップしました。
今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵な料理ライフを！
