TH69です。
夕食のメインは醤油麹で漬けたローストビーフでした。
ワインはブルガリアのメルローで、よく飲みましたがこれが最後の1本です。
レシピはこちらです。醤油麹ににんにくと生姜のすりおろしを加えました。
牛モモ肉は2日間漬けました。表面の醤油麹を取ってからラ・クックで焼きます。
焼いている間にローストビーフソースを作ります。取った醤油麹はこれに加えました。
醤油麹ローストビーフは味がしっかりしているので、この半分の分量で作りました。
今回もうまく焼けたようです。
できるだけ薄く切ってみました。豪州産なのでサシなどの脂身がほとんどありません。
まずソースなしで。やや固めの食感ですが、噛んでるとお肉の旨味がじわっと出てきます。
自家製ローストビーフソースを付けたら、これはさらに美味しくなりました(嬉)。
ワサビも合うのでお勧めです。いや～、これは美味しかったわ！
自家製きゅうりの粕漬け、黒豆の甘煮、自家製納豆
レタスとトマトときゅうりともずくとひじきと昆布のサラダ、オクラ入りポテトサラダ。ポテトサラダは磨り潰したマスタードシードとクミンシードを加えてみましたが、何となくからしの風味が加わってこれは成功でした。
合わせたワインはブルガリアのメルロー「Logodaj Winery Hypnose Single Vineyard Merlot 2014」でした。これはエエワインでしたが、これが最後の1本となりました。
激安酒屋で600円でした。もうこんなワインは出てこないかもですね。
では、素敵な料理ライフを！
