TH69です。
夕食のメインは10月1日に塩漬けした豚ロース肉の塩豚ステーキでした。
ワインはフランス南西部IGPコート・デュ・タルンの土着品種ブローコルの赤です。
両側が今回の塩豚ステーキ、中央は嫁ハンの弁当用の豚肩ロースステーキです。
今回も筋が縮むことなく焼くことができました。意外に脂はほとんど出ませんでした。
今回はちょっと塩味がきつかったです。ブロック肉よりは塩分を減らす方がよさそうです。
四毒抜き料理の「ミネストローネ風味噌汁」がさらに具沢山になって出てきました。
国華園のトマト、今日作った山形のだし(結局また作りました)
大根ときゅうりと海藻のサラダ、長野のリンゴ秋映
合わせたワインはフランスの赤「Wine Pass Braucol 2022」でした。ブラックチェリーのような果実味にワイルドな渋味とデーツのような甘味のあるミネラル豊かなワインでした。
激安酒屋で750円でした。これはいい買い物でした。また飲みたい美味しいワインやったわ。
今回の山形のだしはナス、きゅうり、茗荷、生姜、大葉、オクラ、辛なんばんで作り、現地でも定番の細切りの昆布を加えてみました。オクラと昆布でダブルネバネバです。味の方はさすがに昆布を入れると、さらに旨味が増して美味しかったです。
たまにこんな当たりのワインが出てくるから、激安酒屋通いはやめられませんね(笑)。
今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵な料理ライフを！
