TH69です。
3日前に塩漬けした梅から、ほぼ全体が浸かるくらいの梅酢が出てきました。
あと少しで全体が梅酢に浸かりそうです(嬉)。重石いらんかったな！
瓶底に残っていた塩も全て溶けました。
こちらは昨日塩漬けした2日間追熟させた梅3kgです。瓶は5Lがピッタリサイズでした。
こっちは梅酢の上りがさらに早く、もう梅の高さの半分を超えています。
訳ありキズありなので雹に打たれた傷などがありますが、大きくてきれいな南高梅でした。
まだ瓶底に塩が大量に残っています。瓶を傾けて塩を溶かしながら梅酢を掛けています。
梅を塩漬けする時に重石を乗せるのは梅酢を早く出すためなので、これくらい早く梅酢が出てくるなら重石は必要ないと思います。重石がないので瓶の容量を最大限活用できています。
まだ梅干し作りは終わっていませんが、梅全体が梅酢で覆われたらほぼ完成かなと思います。
こんなに簡単なのなら梅酒瓶をもう一つ買って、国華園の見切りで安売りしている小さめの梅でも作ろうかなと考えています。
では、素敵なスローライフを！
