TH69です。
どんどん広場に白瓜が出ていたので、奈良漬けを作ってみることにしました。
レシピはこちらです。食べるのは1年後の予定です。
瓜を軽く水洗いし、両端のヘタを切り落とします。
瓜を縦半分に割ります。真っ直ぐに切るのはなかなか難しいです(汗)。
中央にある種とワタの部分をスプーンなどできれいに取り除きます。
意外に簡単に全て取ることができました。この状態で重量は1,300gありました。
塩は瓜の重さの20％で260g用意しました。瓜のくぼみに用意した塩を詰め込みます。
最初は漬物樽に入れようとしたのですがうまいく行かず、結局ジップロックの保存袋に2枚重ねにして入れました。漏れ防止のため深めのトレイに入れました。
重石は瓜の重さの2倍にします。
翌朝に見ると水が結構出ていました。塩はまだ残っているようです。
水が出たら重石を半分(瓜の重さと同じ)にし、約1週間程度塩漬けします。
まだまだ先は長いですが、美味しい奈良漬けができるように頑張ります！
では、素敵なスローライフを！
