TH69です。
先日なすを薄切りし過ぎて失敗したなすバーグに、厚切りのなすで再挑戦してみました。
レシピはこちらです。なすの厚みを8mm⇒10mmに変更しました。なすは太いのがお勧めです。そして、なすとタネが密着しないので裏返すのは1回だけにしました。
ボウルで挽肉とレンチンした玉ねぎ、チーズ、片栗粉、スパイス、塩を混ぜ合わせます。粘りが出たら輪切りにしたナスに乗せ、フライパンにナスを上にして置きます。
火を点けて中火で焼き、挽肉の脂が出て焼き目が付いたら裏返します。そこへ白ワインを投入したら蓋をして2分ほど蒸し焼きにします。
そこへトマトを投入します。今回は生のトマト2個(約250g)をにんにくと共にブレンダーでジュース状にして使いました。ちょっと多すぎる気もしますが、まあいいでしょう。
トマトソースをハンバーグに掛けながら煮詰めます。美味しそうになってきました。
ソースにとろみが付くまで煮詰め、塩で味の調整をしたら完成です。いいソースができたわ。
厚切りなすバーグの完成です。おっと、忘れ物が…。
嫁ハンが裏庭のイタリアンパセリを摘んできてくれました。
改めて、厚切りなすバーグの完成です。イタリアンパセリを乗せると彩が違いますね！
いや～、これは美味しかったわ。味付けも、スパイスも最高です。メチャ旨！
イタリアンパセリとの相性も素晴らしいです。ただしナスはほぼ外れます(笑)。
合わせたワインはイタリアのブレンド赤「Farmers of Wine Organic Red Blend 2021」です。ラズベリーなどベリー系の果実味に適度な渋味と酸味のあるバランスのいいワインでした。
激安酒屋で550円でした。このワイナリーは赤も白も美味しいので見つけたら買いです。
やっぱりフレッシュトマトで作る方が美味しいです。トマトは多過ぎかと思いましたが、煮込んだらいいソースになりました(嬉)。簡単で美味しくスパイスの香りもいいお勧め料理です。
今日は完全四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵な料理ライフを！
