TH69です。
和歌山の産直で赤ピーマンを大量に仕入れてきたので豚肉の青椒肉絲にしてみました。
ワインはイタリアのブレンド赤です。
レシピはこちらです。生姜はどんどん広場で買ってきた新生姜を使ってみました。
嫁ハンの弁当用も含めて、豚肉350gピーマン350g生姜100gで作りました。
メッチャ肉厚で美味しそうな赤ピーマンでした。赤ピーマン率は90%くらいかな。
火を点けずにお肉を入れて片栗粉をまぶします。
粉気がなくなるまでお肉をほぐしながら混ぜます。
赤唐辛子を加えて火を点け、焦げ目が付くまでじっくりと炒めます。
豚肉に焦げ目が付いて脂が出たら生姜を加え透明っぽくなるまで炒めます。
ピーマンを加えます。
ピーマンがしんなりするまで炒めます。肉厚ピーマンだったので結構時間が掛かりました。
合わせ調味料を加えてとろみが出るまで炒め、塩で味の調整をします。
赤ピーマンと豚肉の青椒肉絲の完成です。青椒肉絲じゃなくて紅椒肉絲でしょうか。
赤ピーマンの甘味が効いた青椒肉絲も美味しいですね。新生姜も遜色なしでした。
しめじと空芯菜のスープ
山芋と大根と海藻のサラダ、黒豆の煮豆、マヨネーズなしのポテトサラダ、秘伝豆の納豆
合わせたワインはイタリアの赤「Piccanti Vino Rosso」でした。サンジョベーゼとカベルネソーヴィニヨンとメルローのブレンドのようです。チェリーのような果実味とスミレの花の香りがあり、タンニンは控えめでやや軽めのワインでした。
コスモスで550円(税込)でした。輸入業者はベルーナやて(笑)。ベルーナ(マイワインクラブ)のページでは『フルボディ』になってたわ。またやってる、そんな訳ないやろ！
赤ピーマンで作った青椒肉絲(紅椒肉絲)は緑のピーマンでやるのとは全く違いますが、紅椒肉絲も赤ピーマンの甘味を楽しめて美味しかったです。これはこれで行けると思います。
今日もほぼ四毒抜きのメニューでした。四毒抜いて自分の健康を取り戻しましょう！
では、素敵な料理ライフを！
