TH69です。
インスタで見つけたレシピで豚肉とナスのトマ味噌炒めを作ってみました。
ワインは丹波ワインのマスカットベイリーAです。
レシピはこちらです。ケチャップ大さじ4の代わりにトマトピューレを使いました。4毒抜きのため、最後に掛ける粉チーズは省略しました。肉は脂身の多い豚バラスライスがお勧めです。
お肉はスーパーで安売りしていた豚のこま切れです。ナス3本、トマト3個で、レシピにないピーマン3個を加えました。味噌は自家製の手作り味噌です。
フライパンに油を引かないでナスと豚肉を入れてから火を点けます。
中火で豚肉から出た脂をナスに吸わせるように炒めます。
ピーマンはここで投入しました。ナスに軽く焼き目が付くまで炒めます。
ナスが炒まったら火を止めて合わせておいた調味料を加えて混ぜ合わせます。再び火を点けたらトマトピューレの水分を飛ばすように炒めます。
そこへトマトを加え軽く混ぜながら炒めます。トマトは潰し過ぎないように注意して下さい。
トマトが煮崩れてきたら味見をして、塩で味の調整をしたら出来上がりです。
4毒抜きで豚肉とナスのトマ味噌炒めの完成です。これは旨そう！
これは絶品の味わいです！ トマトと味噌を合わせるアイデアはさすがだと感心しました。肉の脂を吸ったナスはコクがあり、味噌とトマトがいい仕事をしてお肉もメチャ旨でした。
合わせたワインは丹波ワインのマスカットベーリーA「丹波ワイン 新酒 赤 2024」です。香りは手作りのいちごジャムなのに充分辛口で料理によく合いました。
激安酒屋で500円でした。500mlなので割高ですが、美味しいのでまあいいでしょう。
レシピににんにくは入っていなかったため今回は使いませんでしたが、にんにく入れたらさらに美味しくなるように感じます。野菜もズッキーニとかいんげんとか何でも合いそうなので、酸味の効いたトマトが手に入ったらまたやってみます。夏の定番料理になりそうです。
では、素敵な料理ライフを！
