TH69です。
生食用のサーモンが半額で手に入ったので燻製してスモークサーモンにしました。
レシピはこちらです。サーモンは極力冷やしたまま燻製し燻香を付けるだけにします。
以前に燻製した時は燻製3分と放置3分でやったのですが、やや火が通り過ぎのように感じ、今回は燻製2分と放置2分でやってみました。これだけで充分燻香が付きました。
そのままでも充分美味しいですが、イタリアンドレッシングとレモンを掛けると最高です。
ワインは南アフリカのシュナンブランです。
ハーブはローズマリー・タイム・フェンネルシードを乳鉢で細かくしてから使いました。自分の好きなハーブで香りを付けられるのは手作りならではですね。
グリルで野菜(ブロッコリー・カリフラワー・そら豆)を焼いて一緒に食べました。
そら豆は焼くと甘味が強くて美味しく感じました。また、豆の皮もそのまま食べることができましたので、一度お試しを！
自家製毛豆の納豆、ひよこ豆の甘煮、今日作ったきゅうりの甘酢漬け(きゅうりもみかな)
自家製絹さやと豆腐とワカメの味噌汁
レタスとトマトともずくとひじきと昆布とワカメとセロリのサラダ、ブラッドオレンジ
合わせたワインは南アフリカのシュナンブラン「Imbuko Chenin Blanc 2021」でした。香りは甘いですが柑橘系の爽やかさがあり蜂蜜レモンのような飲み口で美味しかったです。
激安酒屋で500円でした。南アフリカのワインもまた出てほしいモンです。
サーモンを燻製した後でベーコンも燻製したので、燻製器を洗う手間が1回で済みました。
では、素敵な燻製ライフを！
