TH69です。
去年の3月9日に初めて作った手作り味噌を一年振りに開封しました。
ちょうど一年前にYoutubeの動画を参考にして見様見真似で作ってみました。
その時の記事はこちらです。
紐を解いて開封します。何だか胸がドキドキしますね。残念！少しカビが…(涙)
こんなのや ↓
こんなのです。
でも押し蓋を取ってみるとカビはほとんど見当たりませんでした。よかったよかった。
上にぴったりと敷き詰めたラップを剥がすと中にカビは全くありませんでした。
スプーンですくってみると「お味噌になってる！」お味噌のいい香りが漂います(嬉)。
保存用の瓶に移し替えます。こぼれたのを食べてみると「これ完全にお味噌やん！」
今回は3割ほど取りました。残りはそのまま保存します。
上面をきれいに整えて、味噌樽の内側に付いたお味噌などを拭き取ります。
空気が入らないようにラップで覆い、味噌樽をアルコールで拭いて消毒したら、重石は乗せずに蓋をして新聞紙で覆って紐で縛ります。お味噌を取り出す度にこれを繰り返します。
料理には使っていませんが、ご飯に乗せて食べてみると、塩味がまろやかで甘味が感じられるとてもとても美味しいお味噌でした。そのまま舐めても美味しいです。
初めての手作り味噌は大成功でした。味噌樽に仕込んでからどうなっているのか心配でしたが、とにかく開封は一年後と決めていたので一度も開けませんでした。度々開けて覗くより、一年放っておく方がいいのかもしれません。こんなに美味しいお味噌ができるなら、これからも毎年作ってみようと思います。
では、素敵な発酵ライフを！
