TH69です。
黒豆納豆がなくなってきたので、青森県産の青大豆「毛豆」で納豆を作りました。
自家製納豆の作り方は以前と同じです。ただ家庭菜園用に作っている納豆菌水の中で、納豆菌が多分メチャクチャ増殖しているみたいで、それを掛けたらどうなるのか楽しみでした。
24時間以上電気ポットの上で発酵させたら…『凄い！メッチャ粘ってる(嬉)』
こんなに粘るとは(驚)。やはり納豆菌の大増殖が効いているのかもしれません。
毛豆がよかったのか、煮方がよかったのか、発酵時間がよかったのか、納豆菌水がよかったのか分かりませんが、初めてホンマモンの納豆を作ることが出来たように感じます。さすがによく発酵しているだけあって、味も市販品を超えるような美味しさでした。
自家製納豆作りは結構簡単です。
では、素敵な発酵ライフを！
